春节马上到啦！吃吃喝喝的生活又要开始了！
吃什么营养又健康？
怎么吃才科学？
来看看我们的专家是怎么说的。
食物采购不要大意
地点选择：大超市、便利店、正规商场。
食品选择：看保质期、看合格证、选知名品牌。
餐具选用莫忘
陶瓷餐具： 毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高。
铝制餐具： 无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆。
铁制餐具： 毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具。
不锈钢餐具：有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害。
塑料餐具： 应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。
制作过程重视细节
手：用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。
厨房用具：表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。
肉类食物：在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。
烹制食物既熟又透
生吃危害：以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫
和病菌。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。
暴饮暴食隐患大
暴饮暴食：不仅是人们超量食用，更是指人们暴风雨式的进食方式。
隐患：
暴饮暴食后会出现肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。
大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞代谢速度加快，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎。
肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。
研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍。
春节期间，亲朋欢聚，往往因情绪激动而暴饮暴食，应注意节制，同时控制情绪，因过度的兴奋不利于食物的消化，往往引发疾病。
食品保存辨明条件
危险温度区域：
导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生。
食物在食用前过早地准备出来。
将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境。
不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。
应该这样做：
剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱。
生熟食品要分开存放。
生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层
所有食物都应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。
已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存。
鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。
特殊人群不可麻痹
老人的饮食：由于他们的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就有可能患病，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。
孩子的饮食：会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不的因素。
病人的饮食：病人的免疫力、抵抗力低下，对食物的选择更为挑剔，正常人食用可能没有问题的食物，而病人吃起来也许就会出问题。
特殊疾病患者：
心脑血管疾病、心脏病等疾病的患者应该严格遵守“犯了再吃不如常吃不
犯”的用药原则，在没有医生建议的情况下不要擅自停止用药。
梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的“年菜”，但这些昔日的“开荤”菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，应浅尝辄止 。
膳食结构搭配合理
食物的选择：
节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要搭配着吃。
蔬菜、水果富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素，海带、青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等都是不错的选择。
我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多，这一点尤其是高血压等心脑血管疾病患者更要注意 。
品种选择切忌猎奇
换口味，野味居多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。
野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，隐患非常大。