三伏，是初伏、中伏和末伏的统称，是一年中最热的时节。每年三伏天出现在公历7月中旬到8月中旬，其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。因此，暑湿之邪是三伏天的主要致病邪气，那么，面对高温闷热气候的烤验，三伏天人们该怎么避暑摄生防疾病呢
一、 吃什么？
三伏天因天热下降，地湿上升，湿热交争困于脾胃之故，人们易出现不思食(纳呆)、恶心、头昏乏力、倦怠思睡、舌苔腻、小便少、汗多等症状。此外，夏天气温高，出汗多，不仅会损失蛋白质氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾钠等矿物质。因此，三伏天吃什么就显得尤为重要。具体到吃什么，要遵循以下原则：
1 清淡食物促食欲
三伏天气温不断升高，空气湿度加大，许多人没有食欲，这时尝试多吃一些清淡食物，不仅可以促进食欲，还能防病。
因为夏令气候炽热，最易伤津耗气，因此常可选用一些药粥来滋补身体，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。著名医学家李时珍特别推重药粥摄生。他说：“每日起食粥，大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻。与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功用虚弱者都是适合的。
“清淡”的实质是少用油，绝不是不沾荤腥。夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。
2 多食新鲜蔬果
中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护及增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；卷心菜、菜花等富含维生素E，可有效提高人体免疫功能，增强人体抗病能力；尤其是一些如“野菜、桃子、西瓜”等时令的夏季蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可酌情吃一些桃、李子等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。
3 苦味食物不能少
许多人认为苦味食物算不上美味，不过它却是夏日的健康食品。夏季气温高湿度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
但是，吃苦味食物也要因人而异。一般说来，老人和小孩的脾胃多虚弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否则会加重病情。
喝什么？
夏天人们特别容易口渴，需要随时喝水，应该如何喝水才是科学的呢
1 及时补充水分但应少喝饮料。果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中，含有较多的糖精和电解，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。因此，夏季应多喝白开水或淡盐(糖)开水。
2 口渴后不宜狂饮。劳动和运动大量出汗后，不宜大量饮用白水，应适当补充些淡盐(糖)水，因为大量出汗后使人体内盐分丢失过多，约占汗液的0.5%左右，不及时补充盐分，则使体内水、盐比例严重失调，导致代谢紊乱。
3 用餐前和用餐时不宜喝水，因为进餐前和进餐时喝水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，长期如此对身体不利。
4 早晨起床时先喝一些水，可以补充一夜所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平。
5 炎热的午后，喝一口清香的绿茶，不仅清热消暑，还能解毒止渴，实在是夏季养生的上乘之选。
每喝三杯以上绿茶的老人，不仅患老年痴呆症的几率较低，他们在总体的记忆力、注意力上，要明显高于平时喝绿茶较少或不喝绿茶的人。
喝绿茶具有养生、抗癌、坚固牙齿、保护毛细血管以及提神的作用。另外，绿茶还含有大量的钾，大量出汗后饮绿茶可以帮助身体补充流失的钾，提高耐热能力。
防什么？
1 老人要防心脏病
有资料表明，三伏天降雨增多，气压偏低，是心脏病的高发期。所以，老年人要注意保护心脏。
预防措施有三条：一是要保持精神安静、平和，尽量不要生气。夏天天气热，中医认为夏季与之相应的脏腑是心，所以夏天易心火过盛，遇事爱着急发火，这就需要老年人多做平和之事，如练练琴、棋、书、画等；儿女们也应尽量不要让老人生气，不与老人争论问题。二是注意做好防暑降温。多饮绿豆汤、绿豆粥等清淡饮食。因为绿豆清热解毒，祛暑作用好，而粥类能养胃。少食油炸等不易消化的食品，如油条、年糕、羊肉等。三是运动不宜过量。夏天损耗大，天热又影响食欲，吃的清淡量少，营养不能及时补充。所以老人运动要适当，以免消耗过大而出现意外。运动以早晚散步为好，每次1～2公里，有条件的老人中午最好睡个午觉，以1小时左右为宜。
2 中青年要防过劳症
夏天出汗多，消耗大。天热又影响食欲，再加上睡觉晚，起得早，而工作却没有减量，该加班的加班，该熬夜的熬夜，经常超负荷地工作。总之是身体损耗大，而营养、睡眠不足，损大于补。所以，中青年人要防过劳症、过劳死。
预防措施有三：一是保证睡眠防缺觉。如果经常加班加点，就要减少其他活动的时间，以每天保证6～8小时的睡眠为宜，否则身体会吃不消的。有条件的人中午应想办法睡上一觉。睡觉时不要贪凉，别让空调、电扇直吹，以免患感冒、面神经麻痹等疾患。二是饮食营养绝不可少。尤其是早餐要吃好，可多食富含蛋白质的食物，如鱼、鸡蛋、牛奶、酸奶等。晚上加班时要加夜宵，如酸奶、面包、绿豆粥等，既可补充营养又可消暑降温。三是少开车多走路。夏天开车多开空调，车内通风较差，空气不好，再加上塞车，很容易造成机体缺氧，甚至突发心脑血管疾病。而白天太阳高照无法运动，所以利用上下班天气较凉快的时候走路，既达到了运动的目的，又不致发生因堵车心情欠佳的现象，还可以呼吸新鲜空气，从而达到养生的目的。
3 儿童要防脾胃病
到了大暑，因天气炎热，中小学生吃冷饮非常普遍。从中医角度看，儿童为“纯阳”之体，患病多表现为实证、热证，这就是儿童喜欢吃凉的原因，再加上天气闷热，孩子们吃冷喝凉不断，冰镇可乐、冰淇淋、冰棍等吃几次。但是，儿童正处于生长发育阶段，脏腑功能还不健全。孩子过食冷饮，其胃肠道经常被饮料占满，会使胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减慢，血流量减少，从而影响胃肠对营养物质的吸收。过食冷饮还会使孩子胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶和脂肪酶等物质的分泌减少，进而影响对食物的消化。可见，家长若让孩子过食冷饮，不仅没满足孩子的营养需要，时间一久，还可导致孩子消化功能紊乱和营养缺乏。
中医认为，饮食消化吸收依靠脾胃功能来完成。当过食寒凉之物后，就可伤及脾胃，造成脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻、厌食等。所以，天热也要控制冷饮的摄入量。预防措施有三：一是家庭自制冷饮当饮料，如冰镇绿豆汤、冰粥等，这些饮料既卫生又有消暑降温的作用，对肠胃损伤也小。二是每次吃冷饮不能太多，以喝1~2杯冷饮、吃1冰棍为好。三是运动后不要马上喝冷饮，这是因为运动后全身都在亢奋中，吃凉喝冷对胃肠刺激过大，易引起胃肠痉孪。另外，吃饭时不要喝冷饮，以免影响食欲及食物的消化吸收。总之，夏天不要因过食寒凉而导致脾胃虚寒、厌食症。
附三款防暑粥
1 红枣绿豆粥：取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。
2 莲子粥：糯米洗净，用水浸泡2个小时；莲子洗净，用水浸泡30分钟；银耳用水泡软，洗净，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用；砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时;将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。
3 绿豆粥：取绿豆20克、粳米200克，煮成稀粥，有清热解暑、生津止渴的作用。准备好小米和绿豆，一起淘洗干净，锅里放水，开锅后放入小米、绿豆，大火烧开后转小火熬制，煮30分钟即熟。