★食物排毒的科学依据★
食物排的“毒”通常有两个概念，一个是中医里面理解的毒，主要是指风、寒、暑、湿、燥、火六大病邪；另一个是指现代医学里面理解的毒，包含外生毒素和内生毒素。在探讨“毒”这个概念时，中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授指出，食品加工过程中产生的丙烯酰胺、杂环胺、还有人们饮食中摄入的重金属、农药残留以及有害的病原微生物等都被称为我们现代科学意义上的毒。
蔬菜中的农药残留、化学药品、食物中的防腐剂、化妆品中的超标重金属等都属于外生毒素，除此之外，人体新陈代谢过程中产生的自由基、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、胆固醇、尿酸等构成内生毒素，这些毒素的滞留对人体健康造成不同程度的危害。
朱毅解释说，叶绿素对于黄曲霉毒素这种外生毒素具有排毒作用，首先是能够减少人体对其吸收，然后在毒害的各个环节上对其进行拮抗，从而降低黄曲霉毒素对人体的危害。还有人们通过饮茶、摄入茶叶中的功能活性物质茶多酚，可以有助于排除体内类似于双酚A这种环境内分泌干扰物，而该物质被用来生产防碎塑料。
此外，很多病症，包括癌症、脂肪肝等疾病都和人体的氧化作用相关，朱毅指出，摄入含有大量抗氧化活性物质的新鲜蔬菜水果，可以在一定程度上阻断或者延长人体抵达病理状态的时间，从这个意义也可以说这类植物是排毒的。
★太玄妙的东西就要警惕★
在谈到目前比较流行的排毒餐时，朱教授告诫公众要慎重采用。“太玄妙的东西就要警惕”，她介绍人体理想状态是一天吃25种食物，如果排毒餐配比合理、种类多样、个人食用后感觉很舒服也是可行的。但是如果只是蔬菜水果等素食，缺乏蛋白和脂肪摄入，则摄入营养不平衡。
对于流行的“节食”或“断食”，朱毅介绍，保证生物体不发生营养不良的前提下，限制其每日摄取的总热量，是除遗传操作以外最有效的延长寿命的方法，所以当人们身体状态良好时，可考虑适当节食。同时，她强调，节食是一个减少高脂肪、高蛋白摄入的过程，而不是不吃。
★排毒关键是健康生活方式★
“人体本身具有自我平衡的能力，不需刻意排毒。”朱毅说，“关键在于坚持健康的生活方式。”
需树立这样的理念：营养素过度对于身体也是一种毒素。高脂肪、高胆固醇、高蛋白质等都可以认为是可能增加人体负担的毒素；碘摄入过多则过犹不及；过量的铁摄入也可能引发高铁蛋白血症。
此外，蔬菜在常温下亚硝酸盐的含量会不断增高，因此买回家的蔬菜要先洗干净放入冰箱。
我们要从生活方式、生活习惯入手减少毒素的摄入，养成良好睡眠、充足饮水、适度体育运动的习惯。