喝茶会导致贫血吗？有其他作用吗？

　　喝茶会导致贫血吗

　　茶是中国人的传统饮品。可是，对于喝茶的禁忌却有许多传言。其中流传最广的一项，就是“贫血的人不能喝茶”，甚至“喝茶太多容易贫血”，这是真的吗？《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为大家解答。

　　首先，从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来铁、钙等矿物质缺乏的问题。从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。

　　研究发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。不过还有研究证明，如果喝的茶不是特别浓，只是用茶水来替代日常饮水，并不会影响到铁的吸收。只有把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶一起吃的时候，才表现出降低铁吸收率的作用。

　　在各种茶当中，降低铁吸收率的作用以红茶，绿茶和花果茶略弱一些。研究者认为，影响铁吸收的可能是茶所含多酚类物质，并且与其种类和含量有密切关系。

　　同时，研究还表明，茶完全不影响铁在肠道中的吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物质和铁形成复合物，降低铁的吸收率。而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响——也就是说，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等食物中的铁不会受到影响，只有木耳、芹菜等植物性食物中的铁才会被影响。而且，如果多补充维生素C还可以部分消除这种负面作用。

　　所以，可以得出这样的结论：只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物，喝茶不会导致贫血。事实上，福建、广东居民喝茶往往很浓，但这些地方并不是贫血发生率的地区。

　　相关科普知识

　　现在网上非常流行一种说法：贫血症患者，应该不要喝茶，喝茶太多容易贫血。

　　列举的理由，大意就是：茶水中含有大量的鞣酸与食物中的铁元素结合后形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收。

　　这种说法貌似很有道理，但我们也不能忽略一个重要事实-在我国四大茶叶主产区，例如：安徽、福建、云南等地，并非是贫血症状发生率的地方。

　　这又是为何呢？说明了什么？

　　首先，需要说明的是，这里所讲的贫血，指的是缺铁性贫血。医学上，贫血类型分成很多种，成因也挺复杂的，诸如：失血性贫血、溶血性贫血，还有少见的地中海贫血等等。这些在这里并不是我们关注的重点，不一一加以说明。

　　1.喝茶会不会导致贫血症？

　　我们知道，铁元素在食物中主要以两种形式存在，一种是肉类食品中的血红素铁;另一种是植物类食品中的非血红素铁。而人们之所以患上缺铁性贫血，要么是铁元素的摄入量不足，要么是本身的身体原因导致吸收不好，要么是铁元素的利用率偏低。之前人们常说的，喝茶导致贫血，其实指的正是铁元素的利用率低，导致血红蛋白量低。

　　此外，为什么患上缺铁性贫血症的病人大都是女性、小孩、老人呢？恰恰这部分人群平日饮食习惯大多以蔬菜、水果等植食为主，比较排斥肉类，因而铁元素的吸收量偏低。这也说明了，人们从肉类食品上吸收铁元素远比从植物类食品上要来得多。

　　因此，可以肯定的是，喝茶并非导致缺铁性贫血的主要原因。

　　2.患上贫血了，还能喝茶吗？

　　答案是，当然可以。

　　按照有关医学研究表明，茶水只有在直接遇到铁元素的时候，茶里的多酚类物质才会和铁产生反应，形成复合物，降低铁的吸收率。而且，这里的铁指的是植物食品里的“非血红素铁”。因此，如果您贫血了，而且您平时有喝茶的习惯和爱好，那么您只需调整自己的饮食习惯，多增加一些肉类，还是可以按照平时的习惯喝茶的。

　　3.不同茶类对铁元素的吸收率有何影响？

　　根据有关研究结果显示，六大茶类中，对铁元素吸收率的影响与茶的发酵程度、茶水的浓淡程度是呈正相关关系，即发酵程度越高，影响越大；发酵程度越低，影响越小；茶水越浓，影响越大，茶水越淡，影响越小。因而，相比绿茶来说，红茶就相对来说对铁元素的吸收率高了一些。

　　4.缺铁性贫血平时应该注意什么？

　　如果您患上了缺铁性贫血，平时饮食习惯应该注意营养均衡，合理膳食，注意膳食中铁元素含量丰富食品的补充。

　　①.正确选择喝茶时间，应该是饭后1小时后再喝茶；

　　②.多吃肉，补充血红素铁，尤其是鱼、羊肉、牛肉等红肉类。

　　相关阅读：女性喝茶会贫血吗

　　茶文化在中国源远流长，神奇的东风树叶引起的震撼。很多人都知道茶叶中的茶多酚具有抗氧化等功效。但也有女性在犹豫不决，因为听说喝茶容易造成贫血。如此说来，女性本来就是容易发生贫血的人群，好像不能喝茶。事实真的是如此吗？女性能否喝茶？

　　科学研究发现，饮用茶水并不会显著地影响到粪便、尿液中的矿物质排出量。日常生活中，如果用茶水来代替每日的饮用水，并不会影响到铁的吸收率。但是，如果摄入的是红茶的提取物或者饮用浓茶就可能会降低铁的吸收率。红茶或浓茶茶影响铁吸收是有前提的。这个前提是直接把铁补充剂直接放在茶水中饮用，才能影响到铁的吸收作用。

　　食物中的铁在肠道中吸收时是否会受到茶叶的影响？茶叶与食物中的非血红素铁相遇时，茶叶中的多酚类物质和非血红素铁形成复合物，降低铁的吸收率。如果在喝茶的同时，适当的吃一些富含维生素C的水果，就可以消除茶叶对非血红素铁吸收的影响。如果我们吃的食物是富含血红素铁的食物，比如动物血、动物肝脏、肉类等动物性食物，这些食物中的铁是处于被卟啉环螯合保护起来的状态，吸收率是完全不受茶水或其他食物的影响。

　　在日常生活中，女性补铁应该的食物来源是动物性食物，比如猪肝、猪血等等，吸收率高达22%以上；这些食物中的铁在吸收过程中是完全不会受到是否喝茶的影响。只要不是把用来补铁的营养素补充剂直接用红茶或浓茶来服用，女性朋友就完全可以放心大胆喝茶。一杯清茶，品味生活，品味人生。