品鉴红酒让我们一起拥有健康的身体

1 红葡萄酒的营养成分

　　红酒是以葡萄为原料发酵而来的，它含有人体必须的营养素、维生素及矿物质，此外，红酒中还含有丰富的植物化学物（包括类黄酮类酚类、萜类等营养功能成分）。

　　1.1 糖：葡萄酒中少量的糖主要是便于人体吸收的果糖和戊糖。

　　1.2 氨基酸：葡萄酒中氨基酸种类丰富，且人体不能合成，必须从食物中摄取的必需氨基酸含量高。

　　1.3 维生素和矿物质：葡萄酒的酿造工艺致使其维生素种类丰富，富含B 族维生素（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12 ）、VC、VE 等；钙、镁、锌、硒、磷、钾等矿物质元素丰富且易吸收。

　　1.4 有机酸：红葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、单宁酸等。

　　2 红葡萄酒的保健作用

　　2.1减少患心脏病的风险率

　　针对3.6万法国人的调查研究表明，每天适量喝葡萄酒的人，由心脏病导致的死亡率降低45%~48%，发生猝死和罹患其他癌症的可能性也较小。世卫组织的心血管疾病控制系统“莫尼卡”项目的流行病学调查也发现，虽然法国人的饮食中动物性脂肪含量高，且吸烟率高，但其心血管疾病的发病率及死亡率较饮食结构基本相同的美国人和英国人要低得多，这可能与法国人均葡萄酒日饮用量高有关。法国每年人均葡萄酒的消费量超过78公斤，而德国人为2 6 公斤，美国人为8公斤。葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的国家与法国一样，居民心脏病死亡率均很低。

　　2.2 延缓衰老

　　人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，它可以和诱导氧化作用的金属离子螯合，阻断自由基的传递过程；并且可以和维生素C和维生素E协同作用，增强它们的抗氧化能力，延长作用世间，一起发挥消除或对抗氧自由基的作用，起到抗老防病的作用。