每年的三月、四月，新长出来的艾叶又鲜又嫩，正是采艾草的佳时期，又鲜又嫩，用来做艾叶团子和艾叶糍粑，又香又好吃，还可以焯水凉拌、炒菜或炒鸡蛋吃，味美补血又养颜。
艾叶营养分析：
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
艾叶适合人群：
阴虚血热者慎服。
艾叶食疗作用：
艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降；
具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效；
主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮" 痔疮。灸治百病。
艾叶做法指导：
1. 冲任虚寒，月经不调，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可与香附、吴茱萸、当归、肉桂等配伍，以散寒止痛，养血调经。
2. 产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于脐部。
3. 寒湿泻痢不止者，可与干姜同煎。
4. 若痢下赤白、血多、痛不可忍者，则须与黄连、木香、肉豆蔻等同用，以清热行气止痛。
药用特性：
艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
艾叶熏脚
此法能使患者获得满意**。
具体方法为：
艾叶30－50克，放入约1500毫升的沸水中煎约15分钟，捞去艾叶，将煎出的药液倒入小的脚盆中。趁热将双脚置于盆沿上接受熏蒸。为避免药气一下蒸发掉，可在双脚蒙上一块稍大于脚盆的布。待水温稍低双脚能够忍受时，可直接将双脚置于盆内浸泡。此法每晚进行一次以临睡前为佳，每次15－20分钟，一般连续3－5次即能治愈咳嗽。艾叶性温，归脾肾经，能温祛寒邪，使肺气得宣，故能很快治愈咳嗽。
**功用主治**理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。
治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。
野艾的功效
**功 效**：清热利湿，解毒疗疮。
**主 治**：治湿热黄疸，小便不利，风痒疮疥。
**用法用量**入煎剂，6～15g。外用适量，煎汤熏洗。
**食疗**
以野艾草、煎好的鲫鱼，用猛火煲一小时饮用，有疏肝气、清肝热的作用，是广东人常用的食疗方。
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。又或者切细碎，和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
老家人通常是将野艾切成寸许长，拌点面粉，蒸着吃，里面可以掺少许切碎的馒头块，吃起来更香哦。
野艾粿清明果：将野艾嫩茎叶去杂洗净，用开水焯过，用糯米粉、大米粉拌入掺揉均匀，随意做成各种形状的粑粑，或用模子印好形状，
艾草妙用：
1、用来煲艾草粥，舒经活络，提神醒脑，消除疲倦，清肝明目。
2、用来煮水洗澡，可以驱蚊子，去除身体的沉积，使得人轻松爽快。特别是宝宝出生之后，很多老人都会用艾草给小孩子洗澡。
3、艾草煮水泡脚，增强血液循环，对于经常坐在办公室的白领来说，是的保健办法，可以舒经活络，减缓腰肌劳损、颈椎劳累等疲劳。
4、脐腹怕冷的人，将熟艾兜在脐腹部，可培补阳气。
5、有寒湿脚的人，将艾绒垫在鞋垫或袜子里，可驱寒邪、除湿气。
6、下肢溃烂久治不愈者，艾条点燃悬灸，直至创充血干燥为度。
7、背部生疮，用湿纸贴其疮上着艾绒施灸，可防止热毒内陷。
8、艾草羊肉汤，对于孕妇后期的安胎具有极大的。