银杏，又名白果，别名银杏核、公孙树子、鸭脚树子，是现存种子植物中古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值三。1992年我国卫健委确定银杏为药食同源物质。
白果的价值主要体现在食用和药用。
果为中国干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。种仁含银杏酸ginkgolic acid、银杏酚bilobol、银杏醇ginnol、银杏黄素ginkgetin、五碳多糖、维生素C、蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸等。性平，味甘、苦、涩。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用和食疗作用。功能主治：敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。同时，白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的“诗礼银杏”，四川青城山道家的“白果炖鸡”，“蜜制白果”等。
一银杏果的药性功效
白果甘、苦、涩，平；有小毒。归肺经。本品味涩收敛，上能敛肺平喘，下能收涩止带，其性平和，寒热皆宜。
1、祛痰定喘用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
2、收敛除湿可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
二银杏果的临床应用
1、治疗美尼尔综合证：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。
2、治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。
三银杏果的去壳药用类
治肺结核：适用于肺结核长期低热、咳喘、咯血、声音嘶哑、口渴咽干等症，具有清热止咳之功效。咳痰量多者忌服。
**配方**
**备料**银杏仁、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药、蜂蜜、霜柿饼、生核桃仁各 120克。
**配制**先将白果去膜、去心，秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐。
**服法**每次服2汤匙，每日3-4次，可常服。
**注意**
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性强。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般好不要长期服用。为食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。若熟食，人食用量，以每次20-30粒为宜；如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。白果必须存放在通风阴凉的地方，适宜冷藏。