人参为五加科植物中药材补品人参Panax ginseng C.A.Mey.的。主产于吉林、辽宁、黑龙江。以吉林抚松县产量大，质量好，称吉林参。野生者名“山参”；栽培者称“园参”。园参一般应栽培6～7年后收获。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”；加工断下的细称“参须”。山参经晒干称“生晒山参”,切片或粉碎用。
野山参功效：甘、微苦，平。归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷，心力衰竭，心原性休克。尤适合年老体弱者和糖尿病患者，也适用于病后体虚的人和神经衰弱者，有抗衰老、乌须发、壮腰膝、强视力、活血脉等功效。无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。
移山参功效：大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠；虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸健忘，眩晕头疼，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。移山参的加工主要是“生晒”，干燥后的移山参装盒销售；也有保鲜的移山参，由于保鲜困难，而且不易长期保纯，所以新鲜的移山参数量很少。食用移山参的方法和食用野山参一样，可入药、打粉冲服、煲汤等。
生晒参功效：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。
吉林红参：补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。
高丽参的功效：主产地是:吉林朝鲜韩国，高丽参能大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心源性休克。现代医学研究结果表明：高丽参具有增进记忆力，消除疲劳和减轻精神压力，迅速补充体力，促进全身新陈代谢，提高免疫力，增强性功能，改善更年期障碍及骨质疏松症" 骨质疏松症状，改善粗糙皮肤和抗衰老等。高丽参还可以预防糖尿病、癌症、动脉硬化和高血压等病症。