紫苏是我国常用的中药之一，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时常用它来做陪衬，我国少数地区也有人用它作蔬菜或泡茶。紫苏的嫩叶可以生吃、作汤、煮粥，茎叶还可腌渍。
凉拌紫苏叶
**材料**紫苏嫩叶300克。
**做法**1.将紫苏叶洗净，入沸水锅内焯熟，捞出洗净，挤干水分。
2.紫苏切成段，装入盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油等调料，拌匀即可。
**功效**此菜有发表、散寒、理气的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。
紫苏粳米粥
**材料**紫苏叶15克，粳米60克，红糖适量。
**做法**1.粳米如常法煮成稀粥。
2.待粥成后加入紫苏叶稍煮，之后再加入红糖搅匀即成。
**功效**紫苏可开宣肺气，发表散寒，行气宽中，与健脾胃的粳米相配做成粥恰到好处。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
苏叶杏仁粥
**材料**紫苏叶9克，杏仁9克，陈皮6克，粳米50克。
**做法**1.将紫苏叶、杏仁、陈皮分别洗净，加入适量的清水煎煮，滤汁去渣。
2.将粳米淘洗干净后与所得药汁一同煮为粥。
**功效**此粥有止咳平喘、祛痰止呕的功效。适用于风寒型急性气管炎" 支气管炎。
紫苏的其他使用
泡茶：
紫苏叶用于泡茶有健胃解暑的功效。取紫苏鲜叶三五片，洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，然后加一点儿白糖就可以了。平时代茶饮。健康人在炎热的夏季饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防风寒感冒、胸腹胀满等病症。
也可用紫苏叶3克，几片生姜，再加两勺红糖，放到杯中，用开水冲泡后，盖上杯盖，闷10分钟后，趁热喝下。有的人因受凉感冒了会表现为腹胀、腹痛、消化不良等症状，这时饮这道茶了。
泡酒：
紫苏叶的气味芳香升散，有很好的安神作用。日本学者伊藤武在其《风味调料趣谈中提到紫苏，对疲劳、感冒、精神不安均有**，很食用。有失眠的人，可以用紫苏泡酒饮用。取紫苏叶500克洗净、阴干，与冰糖1000克，放入4升的低度白酒30度左右中，浸泡2个月后就可以饮用了。每天晚上喝一小盅，半个月后失眠问题就会有所改善。
也可以用紫苏叶200克，阴干，加蜜1杯泡酒。3个月后捞出紫苏，1个月后就可以饮用。每天上下午各1次，每次半杯。此酒有健胃、利尿、镇静、止咳、解热的功效。