水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。
体内水的来源：饮水，食物中含的水，体内代谢产生的水。
水的排出：通过肾脏，以尿液的形式排出
经肺呼出
经皮肤排出
经粪便排出
进人体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡。
水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。
一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右。
在温和的气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）。
在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。
饮水不足或过多会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。
白开水是最符合人体需要的饮用水，具有很多优点:（1）自来水煮沸后，既洁净、无细菌，又能使过高硬度的水质得到改善，还能保持原水中某些矿物质不受损失。（2）制取简单，经济实惠，用之方便。因而，白开水是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水。
饮料多种多样，需要合理选择。如乳饮料和纯果汁饮料含有量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。
有些饮料添加了的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。
有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。
多数饮料都含有量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩。
另外，饭后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质，损害牙齿健康。
有些人，尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。