为什么吃全麦面包会越吃越胖？

发布时间：2024-05-05 来源:广西疾控中心

　　我们平时吃的面包多是以小麦粉为主要原料制作的，而全麦面包制作时使用的则主要是全麦粉。

　　全麦粉是使用没有去掉麸皮和胚芽的麦子研磨制成的。它不仅保留了小麦籽粒的大部分营养成分，还具有更多的膳食纤维、维生素、矿物质等，拥有丰富的不饱和脂肪酸。全麦面包不仅能控制血糖，还能均衡饮食，作为优质主食绝对没问题。既然全麦面包这么优秀，为什么它还会让人越吃越胖呢？

　　一个很重要的原因是，你吃的全麦面包并没有你想象的那么“全麦”。

　　实际上，100%的全麦面包口感干硬粗糙，如果不添加额外的糖和油，还会有一股挥之不去的发酵酸味，它的味道就像是捂了几天的臭抹布，所以，如果真是使用了100%全麦粉制成的面包，是没几个人吃得下去。因此，全麦面包在制作时往往会额外添加比例的白面粉或者糖、麦芽糊精、糖醇等提升口感。另外，由于目前我国还没有针对全麦面包出台的标准，因此只要制作中添加了全麦粉，就可以宣称自己为全麦面包，无论多少！

　　所以，说是控糖减肥，其实你已经在无意识中吃下了太多精面甚至是糖，自然有可能越吃越胖。

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