人类祖先因觉察了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而制造出醋和酒。
世界各地的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。
人吃的醋，多是用糯米、高粱、小米、麦麸、玉米和大米等酿造制成。利用食用酒精的发酵，使淀粉分解并糖化再转化成乙醇，再在醋酸菌的作用下，将乙醇转化成乙酸，从而得到这种风味丰富的液体酸性调味品。
有会发酵的乙酸，从而制造出醋和酒
发布时间：2024-04-26 来源:广西疾控中心本文地址： https://www.wendaifu.com/jiankang/218202.html
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