红豆素来就受到很多人的喜欢，不仅因为它美好的寓意，也因为它丰富的营养价值。但并不是所有好东西都可以不限量的随便吃哦。下面，小编就来给大家介绍一下红豆有哪些营养价值和它的食用禁忌，一起来看看吧！
红豆的营养价值
1、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，如：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。所以，经常食用红豆可起到补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的作用。
2、红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途
红豆的食用禁忌
1、红豆忌与米同煮，食之发口疮。
2、红豆有一定的药效，可以促进心脏活性，利尿消肿，但若加盐，药效就会降低。
3、胃肠较弱的人也不宜多食红豆。
4、赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故体瘦、尿多者不宜食用。
综上所述，你对红豆的营养价值及食用禁忌，已经有所了解了吧！
另外，红豆的佳食用方法就是与其它食物做成汤粥，或者当馅料食用。
适宜食用红豆人群：
大多数人群均可食用，犹适宜各类型水肿者、产后缺奶或产后浮肿者、肥胖者。
不适宜食用红豆人群：
尿频者、痛风、尿酸过多者忌食。蛇咬伤者，忌食百日。胃肠较弱、腹胀者不宜多食。
与红豆相宜的食物：
1.红豆加莲子、百合，更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。
2.红豆加鲤鱼，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚。
3.红豆加冬瓜是全身水肿的食疗佳品。
4.红豆加扁豆、薏仁，可治疗腹泻。
5.红豆加连翘、当归煎汤，可治疗肝脓肿。
6.红豆加蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。
与红豆相克的食物：
1.红豆加羊肝，引起中毒。
2.红豆加大米，易生口疮。
3.红豆加盐，降低营养价值。
如何挑选红豆？
选购时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者。红豆有大小红豆两个品种，一种是粒大椭圆形，另一种是粒小圆形，后者味较香而品质较佳。
如何贮藏红豆？
红豆必须放在干燥处，防潮防霉。也可以把红豆放于太阳底下晾晒再装于密封容器放于冰箱，可保存一年之久。
红豆适合怎样的烹调方式？
煲汤或做甜品。