牛尾菜别名马尾伸、过江蕨、老龙须、金刚豆藤、草菝葜、大伸筋草、千层塔、鲤鱼须、山豇豆等。分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾等国家。我国各省区均有出产。
简介
牛尾菜生长在林下、林缘、灌丛、草丛。牛尾菜的嫩茎叶含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钙、铁和锌等成分。采尚未展叶的牛尾菜幼芽、柔嫩的顶梢，鲜用、盐渍。将牛尾菜去杂洗净后用沸水焯一下，换凉水浸泡1-2小时，蘸酱、凉拌、炒食均可，也可做什锦咸菜。
基本信息
**别名**
牛尾蕨、土春、牛尾结、马尾伸筋、七层楼、金刚豆藤、草菝葜
**来源**
牛尾菜SmilaxripariaDC.，以及状茎入药。夏季采，洗净切片，晒干。
**性味归经**
甘、苦，平。归肝经。补气活血，舒筋通络。
**功能主治**
祛风活络，祛痰止咳。用于风湿性关节炎，筋骨疼痛，跌打损伤，腰肌劳损，气管炎" 支气管炎，肺结核咳嗽咯血。
①《江西草药："祛风散瘀。治风湿痹痛，跌打损伤。"
②《贵州草药："清热止咳，补虚益损。"
③《陕西中草药："祛风湿，活血通络，消炎镇痛。治风湿性关节炎，筋骨疼痛，高血压所致之偏瘫，骨髓炎，骨结核。"
④金华《常用中草药单方验方选编："治白带过多，淋巴结炎。"
⑤《湖南药物志："舒筋活血，补气通络。"
**用法用量**
0.5~1两，水煎或泡酒服。
性状鉴别
茎呈不规则结节状，横走，有分枝，表面黄棕色至棕褐色，每节具凹陷的茎痕或短而坚硬的残基。着生于茎一侧，圆柱状，细长而扭曲，长20-30cm，直径约2mm，少数有细小支;表面灰黄色至浅褐色，具细纵纹和横裂纹，皮部常横裂露出木部。质韧，断面中央有黄色木心。气微，味微苦、涩。以多而长、质韧者为佳。
形态特征
草质藤木，长1~2m，具状茎。茎中空，有少量髓，干后凹瘪，具槽，无刺。叶片较厚，卵形、椭圆形至长圆状披针形，形状变化较大，长7~15cm，先端急尖或渐尖，基部圆形至浅心形，背面绿色，无毛;叶柄长7~20mm，脱落点位于上部，通常在中部以下有卷须。花单性，雌雄异株，淡绿色，多朵排成伞形花序;总花梗较纤细，长3~10cm;小苞片长1~2mm，在花期一般不落;雄花:花被片6，长4~5mm;雄蕊6，长2~3mm，花药线形，多少弯曲，长约1.5mm;雌花比雄花略小，不具或具钻形退化雄蕊，子房3室，花柱较短，柱头3裂。浆果球形，直径7~9mm，成熟时黑色。花果期6~10月。
化学成分
茎、含新替告皂甙元吡喃鼠李糖基--吡喃葡萄糖甙，新替告皂甙元-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-1→4-O-α-L-吡喃鼠李糖基-1→6-β-D-吡喃葡萄糖甙.
**治病附方**
①治气虚浮肿：牛尾菜、毛蜡烛、地洋参各三钱，水高粱二钱，葵花秆心一钱。绿豆为引，炖肉吃。《贵州草药
②治关节痛：牛尾菜五钱，路边荆一两，老鼠刺一两，豨莶草五钱。水煎服。《湖南药物志
③治肾虚咳嗽：牛尾菜、饿蚂蟥、大火草、土枸杞各三钱，扑地棕一钱。蒸鸡吃。《贵州草药
④治咳血：牛尾菜、大山羊、岩百合、观音草各三钱，一朵云二钱。煨水服。《贵州草药
⑤治头痛头晕：牛尾莱二两，娃儿藤五钱，鸡蛋二个。水煎，服汤食蛋。《江西草药
**食用方法**
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷A。
食用部位为牛尾菜植物的嫩茎叶。常见以牛尾菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
1凉牛尾菜嫩
牛尾菜300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。将嫩牛尾菜洗干净，沸水烫熟，清水浸淘，控去水，切成段，放入净盆中，加入味精、精盐、白糖、米醋、酱油、香油、蒜泥，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：补气活血、舒筋活络。
2牛尾菜炖肉
牛尾菜100克，猪五花肉200克，姜片、葱段、料酒、油、精盐、味精、蒜泥各适量。将牛尾菜择洗干净，切段备用；熟猪肉切成骨牌块。炒勺放在火上，放油烧热，放葱段、姜片、蒜泥，放料酒、盐水，放牛尾菜、熟肉，开勺除沫，放味精，盛入盘巾，即可食用。特点：清香可口、富有营养。功效：祛风活络、祛痰止咳。
3牛尾菜粉丝汤
牛尾菜嫩叶100克，细粉丝50克，熟猪肉25克，清汤1000毫升，猪油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜汁各适量。将牛尾菜择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗一遍，捞出轻轻挤去水分，切成3厘米长的段；细粉丝用开水泡发，捞出切成15厘米长的段；熟猪肉切成细丝。汤锅置火上，加入猪油，油热后下入葱末炝锅，随即加入清汤、粉丝、熟猪肉、牛尾菜、酱油、精盐、味精、姜汁，烧开后撒去浮沫，用水淀粉勾芡，略烧，淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。特点：鲜香嫩滑。功效：舒肝补气。
4牛尾菜豆羹
牛尾菜嫩叶400克，大豆150克，精盐、味精、葱丝、色拉油各适量。将牛尾菜择洗干净，沸水焯一下，捞出，洗净，控干水分，切成段；大豆泡发后，去杂，洗净，磨成豆末。炒勺置火上，放色拉油，烧热，下葱丝煸香，投入牛尾菜煸炒，加入精盐至入味，出勺，待用。炒勺放入豆末烧热，倒入炒好的牛尾菜烧沸，加入精盐、味精调味，出勺，装入汤碗即成。功效：补气养心、活血通络、利湿化痰。