什么是蟛蜞？这念起来生涩的名字，不知有何神奇功效与作用，想必大家看到这股中药材，心里也不免浮想出这样的思绪，那么蟛蜞是个什么东西呢？这个叫蟛蜞的中药材有着怎样不为人知的功效与作用呢？下面，一起来听听中医的介绍吧。
什么是蟛蜞？
蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米。
**出处**《本草经集注
**拼音名**Pénɡ Qí
**别名**螃蜞《集韵
**化学成份**
体内脂肪含量，随季节而变化。10月份因经繁殖消耗，含量较低，以后渐增，至12月底达到高值，冬眠后又逐渐减少。4月份渐渐增加。5月份因经繁殖，又降到极低。在整个越冬期，雌者脂肪量常高于雄者，繁殖以后，始趋于接近。血钙未换壳时沩75毫克％。
**性味**
①《本草拾遗：有小毒。
②《纲目：咸，冷，有毒。
**原形态**
全体被坚硬的甲壳。头胸甲长约3.8厘米，宽约4.4厘米；四方形。额宽大，大于头胸甲宽度的1/2，前缘中部有较宽的凹陷，额后部有4个并立的突起。眼具短柄，能活动；外眼窝齿呈三角形，背眼窝缘光滑，甚凹陷。侧缘具光滑隆线，无齿。螯足1对，长节背缘近末端处具一刺；掌节外侧面具鳞形颗粒，背缘具1条颗粒隆线。步足4对，密具长短不等的硬刚毛。腹部退化，雌雄异形，雄者呈三角形，雌者圆形。
**来源**
为方蟹科动物无齿相手蟹或其同属近缘动物的肉、内脏和脂肪。
**生境分布**
生活于河流泥滩上，穴居河岸或田埂。分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地。
蟛蜞的功效与作用是什么？详情如下：
①《本草拾遗："膏：主湿癣、疽疮不瘥者，涂之。"
②《本草求原："解河豚毒。"
蟛蜞怎么食用？详述如下：
1、为广东美食礼云子，在广东广州地区流行，指只用蟛蜞籽做成的酱料：“虾辣”是珠三角沙田区农人和广州市民对小螃蟹类其中之一种的土名叫法。“虾辣”与蟛蜞有所区别，被广州与珠三角人指为蟛蜞者，形厚壳硬螯壮，邑人是不会拿来入馔的。而“虾辣”虽与之外形相似，但形稍扁，壳稍软薄，螯稍幼细。由于邑人无法用准确的文字表述其名，就把它也归属到蟛蜞的家族中去了。过去在乡下田间，蟛蜞、“虾辣”多的是，横行无忌，为祸稻田。据屈大均《广东新语记载“广州濒海之田，多产蟛蜞，岁食谷芽为农害”，严重影响农民生计。农民捉不胜捉，唯有靠放养鸭群来啄食之，倒是形成了一种良好的农业生态循环———鸭除害以自肥，鸭粪也得以肥田。
区区一只“虾辣”只有似黄豆般的籽团，挤一大盆“酱”需用多少只才成？农民答曰：“一埕。”原来生猛的“虾辣”，需先分拣雄雌，雌者放入大酒埕中用水淹死后，即时逐只用人手揭盖挤出点点腹中籽，没有一二千只活体休想挤出一盆鲜“虾辣春籽”来。当日的那盆“虾辣酱”，几个农妇折腾了半天，无不手损指破。此等天物堪称田基美食、农家菜精华，鲜美之口福非海鲜河鲜可比，静默中细嚼之，嘴内碎开之声有如天籁，直道是“天下奇鲜”。
此小生灵学名“相手蟹”，由于习惯横行，偶尔直行时两只前螯合抱，一步一叩首，摇摇摆摆，彬彬有礼，犹似古人行礼作揖状。故文人老饕以古文“礼云礼云，玉帛云乎哉”句，为之取雅名“礼云”，其卵子自然就有了一个锦缎般的名字：礼云子。尤以番禺所产，为上乘。此美食高蛋白高脂肪。
如今自然环境恶化，农田逐年见少，又因农药化肥重金属水质所致，已令蟛蜞、“虾辣”剧减而显矜贵。莫说为害农田，能捕之入馔已属不易，遑论叫厨子损手破指挤出籽来，蒸上一碟正宗“虾辣酱”。现在坊间食肆多只能蟛蜞、“虾辣”混杂，用调匙连籽带肉挖出，辅以蒸蛋、焗饭，或混以蛋清扒豆腐柚皮作珍稀上品点缀而已，虽仍尊称为“礼云子”，其鲜香“惹味”及幼滑口感岂能与昔日原汁原味的“虾辣酱”相比？
2、为福州特色美食佐料。福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净,除去尾部，加上黄酒，酒糟，味精，糖等辅料，用碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。
在福州地区，蟛蜞酱是婚宴酒席的必备，其美味食之回味难忘。
蟛蜞的制作方法有哪些？
蟛蜞秋冬季节成熟，被捕来制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。也有被小孩钓来玩的，用绳缚着放于地上，蟛蜞嘴中便冒出白色泡沫，好像锅中煮饭，因此，小孩嘴里唱道：“蟛蜞煮饭给囝吃，囝去街中做乞食……”过去福州内河岸边都有蟛蜞，钓蟛蜞是当年小孩的一大乐趣。笔者儿时还和同伴们玩过钓蟛蜞比赛，至今还记忆犹新。
把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。蟛蜞酥、蟛蜞酱都属生食食品，是否卫生未经考证。蟛蜞酥可以单吃，用于早餐配稀饭或下酒。蟛蜞酱则作为佐料，用来蘸油炸的鲜鱼，比酱油、虾油味更荤。海蜇皮揾蘸蟛蜞酱是福州美食之一，富有地方风味特色。如今的高级酒楼在设计“六盖碟”时，也常有蟛蜞酥这道小菜，有的客人每宴必点。