留心生活的朋友，可能注意到了有一种可以生吃的瓜，形似与黄瓜或青瓜，吃起来甜而爽口，没错，它就是营养丰富的越瓜。越瓜在我国各地都有种植，各大超市、瓜果店均有出售，现在正值夏末初秋，正是越瓜成熟的季节，爱吃的越瓜朋友又有口福了！那么，在享受美味的同时，大家都知道越瓜有哪些独特功效与作用呢？下面，就让我们一起来了解了解吧！
越瓜简介
**别名**
菴瓜、生瓜、梢瓜、酥瓜。
**品种**
越瓜是甜瓜的变种，果皮极薄，成熟之後具香气，但缺乏甜味。
**型态**
茎叶密生短毛，具卷须，叶互生，心状或掌状，近5角形，叶缘浅裂或深裂，因品种而异，同一株有雄花及两性花，也有同株雌雄异花，花冠黄色，果实筒状或棒状，熟果肉质酥软，具香气。
**用途**
为食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古早味菜。
**花期**
4～11月生产，6～8月盛产期。
**管理**
性喜高温多湿，生育适温20～30℃，15℃以下导致生育不良。
**施肥**
栽培土质以砂质土壤为佳，排水、日照需良好。
**繁殖**
播种法繁殖。
**性味**
味甘、性寒、。
**释名**
越瓜主要分布于中国、日本及东南亚。中国栽培较普遍。一般认为，越瓜、菜瓜与甜瓜起源于同一物种。甜瓜由非洲经中东传入印度进一步分化后，经越南传中国，故名越瓜。6～7世纪由中国传入日本。越瓜在中国自古栽培，公元6世纪30年代左右的《齐民要术中已有记载，其后宋代已有梢瓜之称。
越瓜的功效与作用
越瓜为食用蔬果，常被制成酱菜，是下饭拌粥开胃的古早味菜。
益气和胃、清暑止渴。治心下胀满、食欲不振、消渴、暑温。姚可成《食物本草：“主涤胃，消渴，清暑，益气。”
越瓜的药用价值
越瓜为葫芦科攀援或匍匐状草本植物越瓜的果实，别名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色体数2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鲜果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，维生素4～16毫克，还含有矿物质及其他维生素等，适生食，也可腌渍或炒食。我国各地多有栽培。夏、秋季果实未成熟时采收。洗净鲜用。
**功效主治**主利肠胃，止烦渴，利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气。和饭作腌鱼，久食益肠胃。把它烧灰，能敷口角吻疮及热疮。但生吃多冷中动气，使人胸痛，脐下结块胀痛，发各种疮。
**性能**味甘，性寒。能清热止渴，利小便。
**用途**用于烦热口渴，小便短赤不利。
**用法**生食，绞汁饮或煮熟食。
**注意**生食过多能损人脾胃阳气，故脾胃虚寒者慎用。
**附方**越瓜汁：越瓜250g，切碎，捣烂，绞汁，每次服半怀，或调以适量蜂蜜。生食鲜瓜亦可。本方性能、用途如上。
越瓜的食用方法
**生吃**
越瓜去皮、洗净后即可食用。
**越瓜脯**
材料：
越瓜3条，盐100公克
做法：
1.越瓜洗净沥干水分后，切开将籽挖干净，晒太阳约1天至越瓜微软。
2.放入容易中抹上盐，用重物压1天，让越瓜出水。
3.等作法2处理好后，再把越瓜取出晒太阳1到2天，即可放入瓶中密封。
**腌制越瓜**
食材：越瓜，生姜，辣椒，盐巴，白糖，醋，生抽。
制作方法：
1、将腌瓜对半剖开去心，然后清洗干净晾干；生姜辣椒也清洗干净晾干。
2、腌瓜晾干后，用刀身轻拍，使腌瓜开裂。
3、将开裂的腌瓜放进盆子里面，下盐巴翻拌均匀。
4、用清洗干净晾干的石头压在下完盐巴的腌瓜上。我找不到合适的石头，所以我就把桶装食用油外部清洗干净擦干，拿来当石头用这个是一样的。
5、腌瓜压了大约2个小时后，就会出很多水。这时候就可以把腌瓜取出来，切成大概长5公分宽1～1.5公分的条状。
6、把晾干的生姜切片，辣椒切成圈状。注意生姜不可切得太薄，避免腌制完后吃起来口感不够脆。
7、把切好以后的腌瓜，生姜，辣椒放进大盆子里，加入白糖，生抽，醋翻拌均匀。
8、准备一个干净晾干的带盖玻璃罐，将步骤7完成的东西，装进罐子，用手压紧实，后把盆底的醋酱倒进罐子。
9、这时候可以说大功告成了，只剩后一步，这一步一定非做不可，把装罐好的腌瓜放进冰箱保鲜层冷藏，24小时后就可以吃了。
特别说明:
1、腌瓜的心一定要去除干净，而且用重物压一定要压够时间。水出得不够或者心没有去除干净会影响口感，吃起来就没有嘎嘣脆的口感与声音了。
2、辣椒，生姜，盐巴跟白糖的用量视个人口味自己决定，盐巴的用量跟炒菜不一样哦，因为会被腌瓜出的水稀释，所以要多放一些。比如我做的是五瓜，我用了大约1/3包盐。另外生抽与醋的比例是1:3。
3、腌制完成后一定要冰箱冷藏保存。24小时后的味道跟口感好，随吃随取，吃多少取出多少。
饮食是一种文化，源远流长，不管哪一种，瓜果或生鲜，都有自己独特的功效与作用，每天了解一点点，慢慢积累，你也会变成养生达人哦！