蚕豆不仅吃起来美味，并且还有很丰富的营养价值，并且做法也很多，炒着吃，或者当做茶点，都是可以的，那么蚕豆都有哪些营养价值呢？
蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用
1.蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水疮.
2.蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许用香油调敷患处治天疱疮.
3.蚕豆壳炒熟研末每次10克加白糖少许开水调服治胎漏.
4.蚕豆壳炒熟研末每次10克用黄酒送服治产后风.
5.蚕豆梗苗150克水煎加甜酒服治产后腹痛.
6.蚕豆花阴干研末每次10克用开水冲服治吐血鼻血、妇女白带.
7.蚕豆花10克开水泡当茶饮治高血压咳血.
8.蚕豆磨粉每次服10克红糖调食治膈食.
蚕豆适合人群：
血溶病患者禁食。
1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆食疗作用：
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
蚕豆的适用群体
1. 应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2. 应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，2次。
3. 应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服