食用白果好处多一次食用不得超15粒，10粒为宜，每天一次
日本人尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口。日本客商多次对我国的银杏进行化验，发现银杏中的五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份。复旦大学检查，百年银杏树果有仰制癌细胞功能，世人少心脑血管疾病，老人少见老年斑。
性状药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
化学成分 含银杏酸ginkgolic acid、银杏酚bilobol、银杏醇ginnol、银杏黄素ginkgetin、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
性味 性平，味甘、苦、涩。
功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
白果又名银杏，营养丰富，夏天宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还可以做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
白果、鸭脚子。
气味 核仁甘、苦、平、涩、。
主治
1、寒嗽痰喘。用白果七个煨熟以熟艾作成七丸，每果中放入艾丸一颗，纸包再次煨香，去艾吃下。
2、 哮喘痰嗽。用白果五个、麻黄二钱半、甘草炙二钱，加水一杯半，煎至成，临星时服。此方名“鸭掌散”。又方：白果二十一个炒黄，麻黄三钱，苏子 二钱，款冬花、法半夏、桑白皮蜜炙各二钱，杏仁去皮尖、黄芩微炒各一钱半，甘草一钱，加水三杯，煎成二杯，随时分作二次服下，不用姜。
3、咳嗽失声。用白果仁四两，白茯苓、桑白皮各二两，乌豆半升炒，蜜半斤，一起煮熟，晒干为还想，以乳汁半碗拌湿，九蒸九晒，做成丸子，如绿豆大，每服三、五十丸，开水送下。极效。
4、小便频数。用白果十四枚，一半生，一半煨，食之。
5、小便白浊。用生白果仁十枚，擂水服。服一次。病愈为止。
6、赤白带下。用白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱半，共研为末，以乌云骨鸡一只，去肠填药，瓦器煮烂，空心服下。
7、肠风下血。用白果煨熟，出火气后，米汤送服。
8、虫牙。用生白果每饭后嚼一、二个，。
9、手足皲裂。用生白果嚼烂，每夜涂搽。
10、头面癣疮。用生白果仁切断，频频搽患处，直至病愈。
11、乳痈溃烂。用银杏仁半斤，以四两研酒服，以四两研敷患处。
附方 银杏的叶亦入药，能止泻杀虫，近年报痢疾道，又可用以治高呼因压及冠心病，白果以绿色的胚为毒，曾有小儿吃五至十粒即中毒死亡。据文献资料，白果中毒后，用生甘草二两，或用白果皮一两煎服可解。
软嫩可口,风味独特:炒白果
昔
日入秋后，街巷市井便出现一些挑着担子卖炒白果的。担子不大，设备也很简单，一小泥炉子，一小铁锅，一锅铲。白果则装在担子另一头的木桶里。据说炒白果系
由上海传入，因此生意人边炒边卖，口里学着上海话喝着：“香—香，糯—糯，银白果，铜白果，要买的，一个铜板买六颗。”边唱边炒，有声有色，其情景很能吸
引食客，特别是孩子。炒熟的白果肉质软嫩可口。在那凉风萧瑟的深秋，食用炒白果有种特别风味。