黄花菜的营养价值非常丰富，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，那么黄花菜的功效与作用有哪些呢？
黄花菜的食用功效
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮" 痔疮便血等病症。
黄花菜的作用
1.治咽炎" 慢性咽炎
黄花菜30克，石斛20克．麦冬15克。泡茶频频饮用，每日1剂。
2.治声音嘶哑
黄花菜30克，加水400毫升煮烂，再用蜂蜜30克调匀，慢嚼咽下，每日3次。
3.治风热咳嗽
黄花菜30克，百合40克，共烘干，研细末，每次3克，温开水送服，每日2-3次。
4.治急性结膜炎
黄花菜、马齿苋各30克，加水煎汤饮用，日2次，连服3-5天。
5.治牙痛
黄花菜30克，杯牛膝10-15克，鸭蛋1-2只去壳，不捣破蛋黄，加水同煮，饮汤吃黄花菜和鸭蛋，1次服完。每天l剂，统治一切牙痛。
6.治尿血伴尿急尿
干黄花菜60克，黑木耳15克，水泡1小时，洗净，加水共煮半小时，加白糖适时分3次服。每天1剂，连服7-10天。
7.治痔疮" 痔疮
黄花菜鲜、干品均可适量，角水2碗煎至 l碗时，加入红糖适量温服。每日2次，连服5-7天。对初起痔疮" 痔疮可以消除，重者可减轻痛苦。
8.治阴囊湿疹
黄花菜500克，加水1500毫升，煎30分钟，熏洗患处1个小时左右。每天1-2次，连续熏洗3-4天。
9.治贫血" 缺铁性贫血
黄花菜、猪瘦肉、糯米各50克，煮粥热服。
10.治失眠
黄花菜干品30克，水煮30分钟，去渣加冰糖适量再煮2分钟，睡前1小时温服，连服10日可见效。
注意事项：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；患有瘙痒症" 皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。