何首乌的功效：
解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘;高血脂。
1、骨软风疾腰膝疼痛，遍身瘙痒，行步困难。用何首乌以有花纹者为好、牛膝各一斤，同在好酒中泡七夜，取出晒干，捣烂，加枣肉和成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸。空心服，酒送下。
2、皮里作痛不知痛在何处。用何首乌末，姜汁调成膏涂搽，搽后用布包住，以火烘鞋底熨按。
3、自汗不止。用何首乌末，调唾液，封脐上。
4、肠风下血。用何道乌二两，研为末。每服二钱，饭前服，米汤送下。
5、破伤血出。用何首乌末敷上即止。有特效。
6、瘰疬结核或破或不破，下至胸前者皆可治，用何首乌洗净，每日生嚼，并取叶捣烂涂患处。
7、痈疽毒疮。用何首乌不限量，在文武火上熬煎，加酒等量，再煎开几次后，存酒，随时饮用;取药渣焙干，研为末，以酒煮面调成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，温酒送下。病愈后，药可常服。
8、大风疠疾。用何首乌以大而有花纹者为好一斤，泡淘米水中七天，反复蒸、晒数次，加胡麻四两，再蒸再晒，研为末，每服二钱，酒送下，服二次。
9、疥癣。用何首乌、区叶等分，水煎浓汤洗 浴，可以解痛、生肌肉。用何首乌茎、叶煎汤洗浴，也。
何首乌的作用：
1.与功效主治相关的药理作用
1促进造血功能
小鼠皮下注射首乌液0.2g，每日2次，连续给药3日，可使粒系祖细胞的产率明显高于生理盐水对照组。小鼠腹腔注射何首乌提取液50mg/kg连续给药3日，可使骨髓造血明显增加，还可显著提高小鼠粒一单系祖细胞产生率，并使骨髓红系祖细胞值明显升高。
2增强免疫功能
何首乌对强的松龙和环磷酰胺引起的老年小鼠脾、胸腺抑制性改变有明显对抗作用，使脾巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数明显提高。饲喂首乌乙醇浸膏能明显提高老年大鼠外周淋巴细胞DNA的损伤修复能力。小鼠灌服制首乌6g/kg，连续给药7日，能明显提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对强的松龙引起的吞噬指数下降，有明显的对抗作用。
3降血脂与抗动脉粥样硬化
高脂血症大鼠每日灌胃何首乌4g/kg，连续10日，能较显著地降低大鼠血清总胆固醇TC及血清甘油三酯TG的含量。对于高脂血症鹌鹑，连续灌胃首乌4周，可明显降低血清TC含量和提高HDL/TC比值。另有实验证明，高脂血症及动脉粥样硬化模型家兔，何首乌灌胃7日，不仅能降低TC含量，还能减轻动脉粥样硬化斑块形成。何首乌水提液32g/kg喂养小鼠1个月，能明显提高HDL-C。何首乌掺入到饲料中喂养大鼠，90日后，也可明显升高HDL-C，而TG和TC无明显变化，对β脂蛋白有明显抑制作用。何首乌醇提取液给快速动脉粥样硬化鹌鹑灌胃，连续6周，血浆HDL-C/TC比值显著升高，大剂量组作用更为显著。各给药组均有延缓动脉粥样硬化的作用。何首乌降血脂与抗胆固醇作用的成分包括蒽醌类、二苯烯化合物以及卵磷脂等。
4保肝
何首乌所含的二苯烯化合物对过氧化玉米油所致大鼠脂肪肝和肝功能损害，肝脏过氧化脂质升高、血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高等均有明显对抗作用，并使血清游离脂肪酸及肝脏过氧化脂质含量下降。在体外能抑制由ADP、NADPH引起的大鼠肝微粒体脂质过氧化。何首乌还有增加肝糖原作用。生首乌、黑豆汁制首乌和清蒸首乌水煎液对醋酸强的松所致肝脂蓄积有对抗作用，可降低CCl4引起的肝肿大，使肝重系数降低。
5延缓衰老，现代调查有维生素E制止皱纹再生。
何首乌水煎液喂服老年小鼠或青年小鼠，能使脑和肝中蛋白质含量明显增加，提高老年机体DNA修复能力。何首乌的醇提物及水提物能不同程度地增加老年大鼠胸腺胞浆蛋白和核酸含量。
何首乌延缓衰老作用与抗氧化作用有关。老年小鼠灌服何首乌水煎浓缩液，能明显增强血中SOD活性。炮制对首乌抗氧化作用有一定影响，新法炮制品及老法炮制品均有明显提高小鼠全血及脑组织SOD活性作用，并能降低小鼠心、肝、脑组织中及血中LPO含量，生品对SOD和LPO无明显影响。首乌醇提液或水提提液均能不同程度地提高老年大鼠心、肝、脑的组织SOD含量和降低LPO含量。
6对内分泌的影响
何首乌水煎浓缩液长期给小鼠灌胃，可使小鼠肾上腺重量明显增加。何首乌还有类似肾上腺皮质功能的作用，对摘除双侧肾上腺的小鼠，可使其应激能力明显提高，减少冷冻引起的小鼠死亡率。制首乌对去甲肾上腺素饥饿小鼠肝糖原积累，有促进作用，使肝糖原明显增加。何首乌对血糖的影响有一定的时效关系，给家兔口服首乌煎剂后30、60分钟内血糖升高达峰值，之后逐渐下降，6小时后血糖比正常低。大鼠肝胰岛素受体具有高亲和力低容量，及低亲和力高容量两种受体，老年小鼠结合容量显著降低，但亲和力无变化。何首乌对容量和亲和力两个参数均无明显影响。
7润肠通便
何首乌生用，润肠通便作用强，其成分大黄酚可促进动物肠管运动。部分高脂血症病人服用后，出现大便次数增加和腹泻现象。
2.其他药理作用
曾有，何首乌各种炮制品生首乌、酒蒸首乌、黑豆汁蒸首乌、清蒸首乌水煎液体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌901、副伤寒杆菌从白喉杆菌、乙型溶血性链球菌等均有不同程度的.抑制作用，其中生首乌煎剂抗金黄色葡萄球菌作用比其他炮制品强，制首乌水煎剂对白色葡萄球菌，酒蒸首乌水煎剂和地黄汁蒸首乌水煎剂对白喉杆菌的抑制作用比其他首乌强。何首乌对流感病毒有一定抑制作用。此外，何首乌还有减慢心率、扩张冠脉、抗心肌缺血等作用。
综上所述，与何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。何首乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。
食疗价值编辑本段回目录
蓼科草本植物何首乌的块。产于河南、湖北、广西、广东和西南等省。秋、冬季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，切厚片，晒干;以黑豆汁拌匀，蒸至内外呈黑褐色，晒干用，称制首乌。
性能味甘、涩，性微温。能补肝肾，益精血。
参考含蒽醌衍生物大黄酚、大黄素、大黄酸等和羟基蒽醌衍生物;并含卵磷脂、鞣质。
能促进红细胞生成，增强免疫功能，降低血糖;对心肌有兴奋作用，能减慢心率，增加冠状动脉血流量;可降低胆固醇，减轻动脉硬化;有促进肠管蠕动的作用。
用途用于血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄;肝肾精血亏虚，眩晕耳鸣，腰漆酸软，须发早白;高血脂症。
用法一日10~15g。煎汤，煎膏滋，浸酒，入菜肴等。
附方
1，首乌肝片：猪肝250g，制首乌15g，菠菜适量。菠菜洗净，折成段;首乌煎水取浓汁，猪肝切片，用首乌汁、水豆粉、盐拌匀;另取余下的首乌汁、水豆粉和酱油、盐、醋等调成芡汁;猪肝用油炒至发白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜炒熟食。
本方用猪肝补肝益血，制首乌补肝肾、益精血，菠菜养肝清热。用于血虚头昏、目眩，体倦乏力，面色萎黄，或视物昏暗。
2，首乌熟地饮：制首乌、熟地各25g。沸水浸泡，代茶饮。或煎汤饮。
本方用二者补肝肾、益精血。用于肝肾精血不足，眩晕耳鸣，须发早白。
3，首乌制黑豆：制首乌15g，枸杞子30g，黑豆250g。首乌、枸杞子煎水取汁，下黑豆，并加水适量煮至豆熟透、汁收尽。每日早晚食豆10g。
本方中三者均能补肝肾、降血脂。用于肝肾虚损，早衰发白;动脉硬化，高血脂症。
何首乌的功效与作用及食用方法 何首乌具有养血滋阴的功效，可用于治疗血虚头昏目眩、心悸失眠等症。现代药理研究表明，何首乌具有较好的降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，适用于心血管系统疾病患者辅助治疗。
**食用方法**
◇首乌鸡蛋小米粥：何首乌30克，鸡蛋2个，小米50克，白糖20克。将何首乌水煎2次，取药汁备用。小米洗净，加上首乌药汁及适量清水，旺火煮，打入鸡蛋，改文火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀。每日1剂，当早餐1次趁温热服，可以长期服用。本品具有补血益气，润燥美肤，乌发固齿的功效。适用于乌发美容、强身健体。
◇首乌猪脑粥：制首乌60克，红枣3～5枚，粳米100克，猪脑1具。先将首乌煎水取汁，加粳米煮沸后，调入捣碎的猪脑、红枣及调味品，煮粥至浓稠时即可服食。早晚服食。本粥具有益肾宁心，健脑安神，养血益肝，聪脑增智的功效。适用于老年性痴呆、记忆力下降、心悸失眠等症。
◇何首乌煮鸡蛋：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。食用时加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。本品具有补肝肾，益精血，抗早衰的功效。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。适合于虚不受补的患者。 何以“首乌”冠名
延寿丹传世之后，后人何以“首乌”冠名这要谈起主药何首乌的故事。古时候有位叫何田儿的人，身体虚弱，未老先衰，50多岁就须发皆白。后来他在山中采得一颗怪模怪样开着白花的草，连挖下带回家中，用水洗净泡在酒坛中，每天饮上一杯，10天后，身体渐壮，精力旺盛，头发变黑。后来，他娶妻生子，父子常喝这种酒，他们父子都活了160多岁。这事传到村子里，很多虚弱老人服用后果然奇验。何田儿为纪念这种使人头发由白变黑且的草药，就给他孙子起名叫何首乌。首乌延寿丹就是以首乌为主药的代表方剂。有的为了突出何首乌的功效，率直就以“首乌”为名。目前市场上所见的“首乌丸片”就是首乌延寿丹的原方新制剂。
滋补肝肾，软化血管
首乌延寿丹以何首乌、生地黄为主药，补肝肾、益精血;桑椹、女贞子、旱莲草、黑芝麻、菟丝子为辅药，增强滋补肝肾之力;桑叶、忍冬藤清热散风;杜仲、旆莶草、牛膝祛风强筋，皆为佐药;金樱子温肾涩精，为使药。细言之，何首乌养血疏肝，固精益肾，健筋骨，为滋补之品。生地黄禀天一之真阴，能疗水不济火之病。桑椹为益阴妙品，能益血熄风。女贞子又名冬青实，凡肾阴虚而有热者宜之。旱莲草能养阴。黑芝麻益气养血熄风。菟丝子既可助阳味以化阴，又能助阴味以化阳。桑叶经霜者佳，下通命门，上合心包，可升阴中之阳，可降阳中之阴。忍冬藤能透筋脉以熄风，又通大便燥结。杜仲功补肝肾，温不助火。稀莶草感少阳生发之气，凡热生于湿而腰脚酸软者，此味有专功。牛膝能引药下行，凡四肢无力不可缺，以其善达木火于金水中也。金樱子涩可治滑，能治脾泄便溏，入夜溲数。全方重在滋养肝肾之阴精，但滋阴之中寓有扶阳，阴得阳助，则阴血得养，血脉得运，绝无腻滞滑泄之弊。方中虽有滋阴腻滞之品，但经九蒸九晒之后，药性得以改造，功能已起变化，阴中寓阳，得生发之性。
怀孕妇可以能吃何首乌吗
孕妇可以吃何首乌,注意适量即可.
据现代药理研究表明，何首乌含卵磷脂、大黄粉、大黄素等成分，能降低血清胆固醇，缓解动脉粥样硬化的形成，并能强壮筋脉、降低血糖、强心、促进新陈代谢、抗衰老等。生地黄有明显的强心、利尿、降血压、降血糖及抗炎作用。女贞子含葡萄糖、亚油酸、甘露醇，能提高机体免疫功能，促进人体淋巴细胞转化，升高白细胞，延长机体存在时间，并有强心、利尿、保肝作用。它如杜仲降压、菟丝子强心、黑芝麻降血糖、牛膝强筋骨等。纵观全方药物，含有丰富的维生素E、A、B1、c、叶酸、卵磷脂、亚油酸、葡萄糖等人体不可缺少的营养物质，具有明显的降血压、降血糖、降血脂和抗动脉硬化的作用，非常适宜于中老年高血压病、高血脂症、糖尿病、动脉硬化、老年性痴呆、中风后遗症" 中风后遗症以及更年期综合征等服用。
何首乌的吃法
1.仙人乌发粥：制首乌30g，大枣切开、去核10枚，枸杞15g，黑糯米120g，冰糖适量。制作时，将前四味一同放入砂锅内，加水煮至粥成，再加冰糖调味即成。此粥功能益气补血，滋养肝肾。适宜于妇女及老年人日常保健;肝肾气阴两亏之头晕耳鸣、须发早白、失眠健忘、潮热盗汗等。每日1剂，早晚趁热各服一小碗，连服1个月。
2.首乌熟地炖兔肉：何首乌15g、熟地10g、女贞子6g、兔肉250g、黄酒1Oml。先将兔肉切成块，洗净。将兔肉与药物放人炖盅内，加入一碗半沸水，炖盅加盖，放锅内隔水炖之。水烧开后，用中火续炖2.5～3小时。熟后，将药渣捞出，放入少许香油、食盐和味精，调和后即可食用。具有养颜补髓、生血调经的功效。可用于肝肾虚弱之目眩头晕等症。
3.首乌鸡蛋汤：何首乌100g，鸡蛋2只。先将何首乌洗净，鸡蛋煮熟去壳，一同放入锅内，加入清水，武火煮沸后，改为文火煲l小时，食蛋饮汤。此汤有补益精气，养颜止带的功效。用于精血亏虚所引起的头晕眼花，须发早白，或未老先衰，腰膝酸软等。
4.首乌枸杞酒：何首乌120g，熟地60g，枸杞120g，黄精30g，当归30g，白酒2500g。将味洗净切碎，入布袋，置容器中，加入白酒，每日振动几次，浸泡7天后，即可饮用。每次10～20ml，每日2—3次。此酒有补益肝肾，健脾养血的作用。适用予腰膝酸软，头晕眼花，食欲不振，精神萎靡等。