三七又名田七，明代的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗中记载：“人参补气，三七补血第 一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。三七属五加科多年生草本植 物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄， 每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。那么三七究竟有怎样的功效，作用以及食用方法。
三七的功效：
止血，散瘀，消肿，定痛。
治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，症瘕，产后血晕，恶露不下，跌扑瘀血，外伤出血，痈肿疼痛。
①《纲目：止血，散血，定痛。
金刃箭伤，跌扑杖疮，血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。
亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，经水不止，产后恶血不下，血运，血痛，赤目，痈肿，虎咬，蛇伤诸病。
②《玉揪药解：和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。
凡产后、经期、跌打、痈肿，一切瘀血皆破;凡吐衄、崩漏、刀伤、箭射，一切新血皆止。
三七的作用：
三七具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。《本草纲目云：“三七止血，散血，定痛。”《玉揪药解云：“三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。”
1止血 2抗血栓 3促进造血 4对心血管系统的作用
5抗炎 6保肝 7抗肿瘤 8镇痛
其他药理作用
1镇静 三七人参皂苷Rb1能显著减少小鼠的自发活动，使其安静;延长硫喷妥钠的睡眠时间，与戊巴比妥钠有协同作用;能对抗咖啡因、苯丙胺所引起的中枢兴奋作用。以上表明三七人参皂苷Rb1具有明显的中枢抑制作用。
2延缓衰老PNS及PDS可延长果蝇平均寿命，提高飞翔能力，降低头部脂褐素含量。PNS及PDS小鼠皮下连续注射30天，可显著提高血清、脑组织SOD活性，减少心、肝、脑组织中MDA的生成。三七粉大鼠灌胃给药可显著提高脑组织中SOD活性，减少LPO的生成。此外，三七醇提物还能促进小鼠脑内DNA、RNA和脑蛋白质的合成。
3对免疫功能的影响 三七注射液可使经60Co-γ射线照射小鼠脾脏结构恢复正常，脾中央动脉周围淋巴细胞增多，脾小结明显，并出现生发中心，免疫母细胞的细胞器密度明显增高。PNS口服或注射均可对抗因60Co-γ射线照射引起的小鼠白细胞减少，且预防给药优于治疗给药。三七总皂苷连续4日小鼠皮下注射，可使溶血空斑数显著增加，并可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数。对抗干扰素诱导剂乙氨易酮对迟发型超敏反应的抑制作用。三七多糖对中华眼镜蛇毒抗补体因子CNF处理后引起的豚鼠补体低下有促进恢复作用。
三七影响免疫功能的主要成分是PNS和三七多糖。
4对代谢的影响 三七对糖代谢有双向调节作用。三七皂苷C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效关系，并能拮抗胰高血糖素的升血糖作用，而PNS则有协同胰高血糖素的升血糖作用。三七绒乙醇提取物能促进3H-亮氨酸掺入小鼠肝脏、肾脏和睾丸组织，使蛋白质合成增加。皂苷Rbl和Rg1能促进小鼠脑蛋白质含量增加。人参皂苷Rbl能提高RNA聚合酶的活性，促进大鼠肝细胞核RNA合成。
5其他作用 三七对记忆获得障碍，记忆巩固障碍有一定改善作用;PNS对家兔失血性休克有一定**;三七皂苷A对大鼠有一定的利尿作用。
综上所述，与三七散瘀止血，消肿定痛功效相关的药理作用十分广泛，包括止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥样硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用，主要成分是PNS、PDS、PTS以及三七氨酸。
三七的食用方法
1、治疗高血脂以三七粉末，每日服 3 次，每日服 0.6 克，饭前用温开水冲服。一般 1 至 2 个月为 1 疗 程。此法对冠心病、高血压病、脑动脉硬化症伴有血脂及胆固醇增高患者，其 总脂及胆固醇均有明显下降。
2、治疗胃出血以三七粉末，每日服 3 次，每次数 1.5 克，用温开水冲服。此法可治疗各种类型的胃出血。
3、治疗心绞痛 三七粉末，每日 2 次，每次 6 克温开水冲服，颇佳。经此法治疗的有的原长期服 用复方硝酸甘油片者，服用三七后即可停服;有的合并高血压者，服后血压缓缓下 降，此法服用时间为 15 至 30 天。
4、治疗冠心病 可用三七每日3次，每次1克，30天为一疗程。三七中所含的三七皂甙和黄酮类等 成分，有明显的强心和扩张血管。增强冠状动脉血流量，降低动脉压，减少心 肌耗氧量的作用。
5、治顽固性头痛 按规定剂量，开始时先服用三七片5片，此后每天相隔6小时服2次，可以 止痛。三七治顽固性头痛机理主要是活血化瘀、疏经通络、祛风除湿。
6、降低血脂 用生三七粉每日3次，每次0.6克，饭前服，30天为一疗程，能地 降低血脂和血清胆固醇，尤其能明显地降低三酸甘油脂的含量。
7、去寻常疣 有人让13例青年寻常疣患者服用三七粉，每日3次，每次0.5～1克。 一般服用20～30天左右即痊愈，率达93%左右。
三七的副作用：
三七虽然有很多功效，但也有一定的毒性，如超剂量服用可引起中毒。中毒时可损害心血管系统、消化系统、血液系统，还可引起过敏性休克和皮肤损害。
口服常规剂量的纯三七粉、三七片或其它三七制剂时，偶可出现口干、失眠、腹痛、腹泻及过敏反应;超剂量服用时，可出现恶心、呕吐、厌食、头昏、头痛、大便秘结、心悸、胸闷、出汗，心律失常等;有人还可出现颜面红肿、双泡眼，少数患者可出现鼻衄、齿龈出血、痰中带血、阴道流血等。
内服三七粉很有讲究，应据病情来选择不同的制剂。如跌打刀伤，可服生三七粉，以便散血、止血、止痛。而补血强身则服熟三七粉，多与排骨或鸡煲汤服用。
服用三七制剂应遵从医嘱，不可擅自加大剂量;煎汤或食补时，每人每次以3克为适宜剂量，特别是老年人，不可操之过急，调理须慢慢来，另外，孕妇忌服。外用也应适量，不宜将三七粉或云南白药直接散在破损的伤口上，以免发生感染。一旦出现症状，应立即停止服用，病情较重时应即时到医院就诊。
三七花的功效与作用及食用方法 相信大家都知道三七，三七为我国传统名贵中药材，四十种大宗大药材品种之一，距今已有400多年的应用历史，在国内外久负盛名，三七自古就有“止血神药”的美称。可是大家知道吗三七花也有很多用处。
方法/步骤
1。形状及特征：三七花是三七全株中三七皂疳含量高的部分，性味甘凉。三七花花形为半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～45mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。
2.药理作用：三七花能降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等。
3 食用价值：多吃山七花能防心血管病的发生;多吃山七花还有镇静安神，抗炎镇痛，降血压等药理作用。
4 功 效：具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。因他含有多种人参皂甙，所以他还具有平清热肝、降压功效、高防治血压和咽炎; 清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂，三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用 于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎，失眠的治疗。
5 吃法：泡茶、炒肉、煲汤。通常是直接用三七花泡水就可以，但由于口感和特殊需要三七花也可以和很多其他花茶一起使用。