中医认为，西瓜性寒，味甘;入心、胃、膀胱经。有解暑除烦、止渴生津、清热利尿功效，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、咽喉疼痛、口舌生疮、风火牙痛、醉酒等病的良药。
西瓜汁赢得人们宠爱，与它丰富的营养是分不开的。西瓜除含有大量水份外，在瓜瓤中几乎囊括了人体所必需的各种营养。每100克西瓜瓤含水分 94.1%，蛋白质1.2克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.3毫克，灰分0.2克，钙6毫克，磷10毫克，铁0.2毫克。胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸等多种氨基酸及磷酸、苹果酸、乙二醇等。
我国古人已知镇凉后的西瓜更能清暑解渴，土方法是把整个西瓜放在竹篮中，潜入水井，浸泡半天再捞出。
在炎热的夏天，吃上几块西瓜，那淡淡的清香、甜美的果汁，顿时给人带来清凉之感，确实是消暑解渴的上品，不愧为夏季的“瓜果”。
夏天高温，汗出很多，进食减少，食用西瓜，既可补充水分消暑解渴，又能供给营养维持生理功能，有助于防止暑天生病。俗话说得好：“暑天几块瓜，药剂不用抓。”
然而，夏季气温高，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致胃肠道传染病。而且晚上九点以后也不宜吃西瓜，容易长小腹和小肚子。 西瓜是生冷之物，一次吃多了易伤脾胃。
正确的做法是将西瓜放入冰箱降温，以摄氏15度、2小时为宜。既可防暑降温、不伤脾胃，又能品尝西瓜的甜沙滋味。
经研究，西瓜有如下食疗功效：
1、清热解暑：西瓜含有大量水分、多种氨基酸和糖，可补充人体的水分，防止因水分散失而中暑。同时，西瓜还可以通过利小便排出体内多余的热量而达到清热解暑之效。
2、补充营养：西瓜在所有瓜果中果汁含量为丰富，其果汁几乎包含有人体所需的各种营养成分。对人体健康极为有利。
3、美容、抗衰老：西瓜汁犹如人体的清道夫，能排除体内代谢产物，清洁肾脏及输尿管道，同时还可机体细胞，达到美容及延缓衰老的功效。
4、排毒、减肥：西瓜中含有人体所需的各种维生素及蛋白质，不含的是胆固醇和脂肪，以西瓜来代替饭可以减肥，但一定要适可而止，毕竟营养需要均衡调理。西瓜糖份高，但是单糖，不会增重。
5、帮助蛋白质的吸收：西瓜汁中含有蛋白酶，可将不溶性蛋白质转化为水溶性蛋白质，以帮助人体对蛋白质的吸收。
6、利尿降压、治疗肾炎：西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增进肝中尿素的形成而导致利尿，西瓜的配糖体也具有利尿降压作用。西瓜还含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗。
7、预防疾病：西瓜翠衣西瓜皮营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
8、治疗咽喉及口腔炎症：以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效，吹敷患处，可治咽喉肿痛，口舌生疮诸疾。