西瓜为葫芦科植物西瓜的果实，又称寒瓜。西瓜除不含脂肪外，几乎含有各种水溶性营养素的成分。西瓜为水果中含果汁丰富者，含水量高达90%以上，堪称夏季水果。
西瓜食性寒，味甘，归心、胃、膀胱经;具有清热解暑、止渴除烦、利小便之功效。
1补充热能。西瓜汁中含有糖分和多种氨基酸等营养物质，能为机体补充一定的热能。
2止渴降温。西瓜含有大量水分，能补充水分，改善缺水口渴症状，并对发热者有降温作用。
3利尿降压。据研究，西瓜中含瓜氨酸和精氨酸物质，可促进肝脏合成尿素，并从尿中排出，起到渗透性利尿作用;同时，西瓜中含钠量极少，因而促使肾脏减少对水的重吸收，也起利尿作用。此外，西瓜含有配糖体物质，能利尿降压。
4美容作用。常食西瓜可补充大量水分和多种营养物质，有利于皮肤滋润光泽;另一方面，可促进利尿，有利于清除血液中有毒物质，清除自由基等对皮肤的损伤。
5改善食欲。西瓜中含有蛋白酶成分，可促进蛋白质的分解和吸收。此外，西瓜味甜爽口，生津止渴，可改善食欲和胃肠功能。
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