黄瓜属于温室培育的蔬菜，原产于印度，张骞出使西域时带回来的。我国各地都有广泛栽培，其中黑龙江产的黄瓜品质好。
营养价值
1.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对肝癌" 原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是很好的食物。
4.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
食用
1.黄瓜味甘、性凉、苦、，入脾、胃、大肠经。
2.可清热利尿。
3.主治除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。
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