淮山如今已经成为应用越来越普遍的养生食品之一，指出，淮山的功效多，能补人虚损、治乏力，使人耳聪目明;还对缓解腹胀、腰痛、咳嗽痰喘等。那么 淮山有什么营养价值呢？
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.淮山的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为淮山具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有**。
鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。但是感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
由上文我们了解到，淮淮山是滋补良药，食法众多。
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