冰淇淋热量高是众所周知的，但能忍住口的人显然不多，有时仅仅幻想那一匙的香草或巧克力味的冰淇淋便可以让你度过。然而在你为冰淇淋尖叫之前，为了健康和苗条的身段，不妨先来听听来自香港的营养Maggie Kwok的提示，尤其是当冰淇淋作为一种健康食谱的时候，有可能会融化脂肪，甚至比完全戒吃冰淇淋更快地帮助你减肥。
冰淇淋比冰棍热量更高
冰淇淋，简单地说，就是将冰冻牛奶或奶油与糖或鸡蛋混合在一起，然后再加上果味香料调制而成。冰淇淋的口感之所以细腻爽滑，是因为通常来说它的乳蛋白与乳脂肪含量不会太低。然而比起成分以水、糖类和果汁为主的冰棍来说，冰淇淋富含奶或者奶油，所以饱和脂肪酸以及糖分的含量很高，相对成分比较单一的冰棍来说，尽管营养价值较高，却也对人体的健康，尤其是心血管的健康有一定影响。
冰淇淋除了色彩缤纷、口味繁多之外，在种类上也有一定的划分。例如我们在市面上比较常见的意式冰淇淋，就是经过充分的搅拌，所以入口更加细滑，感觉没有传统冰淇淋那么冰。而原料中含有鸡蛋的美式冰淇淋，则用鲜奶油代替牛奶，尽管口感更香滑，热量却更高。除此之外，还有一些手工制作的冰淇淋，由工匠手工按照非常严格的规定制作，因此口感和风味非常独特。
Maggie告诉记者，她自己本身也是一个冰淇淋爱好者，在还没真正认识冰淇淋之前，她也和大多数人一样，一味沉溺在冰凉甜美的味觉盛宴中，却不清楚手中的蛋筒里到底填充了什么。“我手头有一份来自国外的营养小测试，通过这份测试，你将会知道自己对冰淇淋的了解究竟有多少。” Maggie说道。
小测试：
你对冰淇淋的了解有多少？
1.冰淇淋含有丰富的钙。
2.通常来说，越便宜的冰淇淋脂肪含量越少。
3.美国联邦标准要求任何标签为冰淇淋的东西都必须含有不低于10%的奶油、牛奶或牛油脂肪。
4.冰淇淋为低蛋白食品。
5.通常低脂冰淇淋和低脂冰糕都低热量。
6.冰牛奶还有大约6%的脂肪和50%空气。
7.水果冰淇淋每杯约有200卡路里。
8.低脂肪冰冻酸奶可能为低脂肪，但它们含有的糖分通常要高于普通冰淇淋。
9.半杯含有人工增甜剂的无脂冰冻酸奶其卡路里超过100。
10.一个不加冰淇淋的甜味蛋筒有60卡路里，而一个巧克力威化蛋筒超过200卡路里。
请按自己的理解，选择YES对或No错。
解答：
除了第4、5和9项，其他项都是正确的。“要想知道冰淇淋对身体的益处，就得先对它有所认识，相信当你知道手中的巧克力威化蛋筒拥有超过200卡路里的热量时，在继续吃下第二客之前，自然会有所顾虑。” Maggie说，无论天气有多炎热，口有多渴，暴食冰淇淋是错误的行为，要知道胃部只能依靠它自身的热量来抵挡寒冷，那些冰冷的食物不但不可以抵挡你的火气，若食用过量，反而因为胃热导致口角生疮。
贴心tips：
拒绝二次冷冻：适当地食用冰淇淋能带来口腹之欢的同时，也会减免一些肥胖隐患。除了要注意每次食用冰淇淋的分量之外，Maggie提醒大家，融化后的冰淇淋不能再次冷冻，这也是许多家庭在食用冰淇淋时容易犯下的错误。因为冰淇淋富含奶、鸡蛋、油脂和糖分，融化后的液体会成为沙门氏菌的滋生地，此外在购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期以及产品的类型。
餐后食用有益健康：在饭前尤其是空腹时不宜大量食用冷饮。将冰淇淋作为餐后甜点是不错的选择，这样做能够平衡饮食而且降低血糖含量。
品牌保证更放心：在选择冰淇淋时，尽量选择一些信誉较好的品牌，除了能够保证较好的口感和品质，在食品成分及含量方面也能得到健康保证。而对于手工制作的冰淇淋，在选择上要更加谨慎，避免由于卫生不达标而导致肠胃疾病。
以下人群建议少食用冰淇淋：具有肠胃疾病的人由于消化系统功能较差，吃后容易刺激胃肠黏膜，加重病情；患有龋齿、牙本质过敏的人，吃后会诱发牙痛；喉咙不舒服或有咽喉疾病的人，吃后会使咽喉部炎症加重或诱发咳嗽；患有高血脂、糖尿病的人，吃后会使血糖骤然升高，不利于病情稳定。
冰淇淋减肥法：摄入适量的钙能控制体重
研究证实，钙帮助控制血压、减少肠癌" 结肠癌患病风险、抑制月经前不快症状，并有可能降低患肾结石的机会。不仅对身体有好处，它还有利于你的身材，它帮助你减轻体重、减掉肚腩和保持减肥成果。
“只要你体内没有糖和可溶性油脂过多，偶尔地吃些冰淇淋对身体是没有坏处的。不过在你的饮食中加入脱脂牛奶和脱脂酸奶会更好，低脂冰淇淋所含的卡路里是脱脂原味酸奶的两倍，前者所含的钙是后者的一半。如果你不喜欢乳制品，你有了一个好的选择。”对于心态纠结的人们，Maggie提出了以上建议。这里说到的低脂冰淇淋，是指低脂低糖甚至是脱脂无糖的冰激凌。冰品商采用膨胀，大量搅拌混合物使冰激凌产生非常微小的气泡，令它们入口时会产生奶油般细滑的感觉。另外，糖分也被一些半糖、代糖甚至无糖的甜味剂所取代，这些原料不会为身体带来热量。
大部分人可以通过减低卡路里和做运动来减肥。然而，保持减肥成果是一项挑战。Maggie提到美国诺克斯维尔州田纳西大学营养系主任Michael Zemel的一项研究：“Michael Zemel博士曾有研究表明，富含钙的乳制品能够帮助减慢或者阻止体重反弹，他认为，一开始为了减轻体重，吃富含乳制品的食谱的好处之一是，乳制品促进体重减少的效率是钙的两倍。也就是说，在控制摄取同样的卡路里的情况下，按照富含乳制品的食谱来吃，你大概能减轻两倍的体重和减少两倍的脂肪，并且能够更好地保留瘦体重。”当你没有得到足够的钙，你的身体会释放荷尔蒙来保持钙的正常，包括释放促钙三醇。这种荷尔蒙影响脂肪细胞，向从糖中提取脂肪和减慢脂肪分解的基因传递信号，使其活跃起来。
冰淇淋的健康食谱
Maggie向大家介绍了一份冰淇淋健康食谱，既热爱西式美食，又注重营养健康，同时又以瘦身为终生目标的爱美人士不妨适当参照。Maggie表示，这个食谱能够帮助某些食物发生化学分解，可以平均传送1000卡路里，但必须记住要遵循以下规则：一日三餐每顿缺一不可；每天要喝4~8杯水；做菜时不要加油；此食谱每周可尝试1~2次。
早餐：半个柚子、一片吐司、两茶匙花生酱、黑咖啡或茶
午餐：半罐原味金枪鱼肉、一片吐司、黑咖啡或茶
晚餐：三片肉煮前4~6盎司、1杯青豆、1杯甜菜、1个小苹果、1杯低脂香草冰淇淋