女人抗衰老的佳营养素非胶原蛋白莫属，为什么这样说呢？我们看看胶原蛋白的作用就知道了。胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。
女性之所以一过25岁就皮肤就开始老化，是因为胶原蛋白不断流失。到了30岁，女性会感到皮肤明显松弛，开始出现细纹、黄褐斑、毛孔粗大等各种皮肤问题。 那么，胶原蛋白是什么东西呢？
胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。女人随着年龄的增长，胶原蛋白就会不断流失，胶原蛋白在皮肤中如支架和“弹簧”支撑着皮肤，一旦“弹簧”断了，真皮组织会塌陷，出现皱纹；皮肤会鬆弛、下垂；皮肤出油后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩復塬，毛孔就会变得粗大；自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑……
现在，越来越多的女性意识到要想保持年轻，就必须补充胶原蛋白。那么，常吃哪些食物可以补充胶原蛋白呢？
胶原蛋白大多存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。 猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。
哪种胶原蛋白对人体有益呢？答案是鱼类胶原蛋白。
因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体接近，是容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。因此，鱼翅之所以这么昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的。 你可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量。
胶原蛋白有五大特性
1、亲和性：胶原蛋白很容易与皮肤结合，不会有任何排异反应，胶原蛋白补充到体内几周后，逐渐与体内的胶原蛋白细胞、成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管结合，生成自身的胶原蛋白。
2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。
3、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养，能增强皮肤的蛋白质的活性。
4、伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性。因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用，所以对皮肤的伸缩性，以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用。
5、保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成，形成了宽阔的空间，胶原蛋白阴离子侧链丰富，形成了大量的亲水基。