维生素和矿物质如维生素A、C、E及叶酸、硒、钙等能降低患多种癌症的风险。
吃鱼能降低患肠癌风险。
全谷物、全麦食品和水果能降低肠和乳腺癌风险。
吃5份水果和蔬菜降低患许多癌症的风险，尤其降低患消化系统癌症的风险。
抗癌食品小贴士
不过这种只反映在未绝经的、约50岁上下的女性身上。妇女绝经后，高纤维饮食对她们便不再有保护性。研究认为，高纤维食物含有多种维生素、锌和抗氧化剂等防癌物质，能使胰岛素平稳，还能调节女性雌激素。
比如一碗牛奶什锦早餐、全麦三明治午餐加水果晚餐就能将女性患乳腺症的风险降低一半。有关研究结果刊登在新出版的《国际流行病杂志上。
英国研究人员近发现，未绝经的女性吃高纤维食物能降低患癌症的风险。
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