食盐是人们食物中不可缺少的组成部分，食盐的主要成分是氯化钠，给人们的感觉是“咸”。无论何种菜肴，大多以食盐作为基础味，俗话说“百味盐为先”，是食盐让我们享受了美味佳肴。可能很多人从小就听说过，不吃盐就没有力量。然而，钠与其它营养素一样，缺少了会影响机体的功能，但摄入的过多同样也会引起疾病。目前，食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养健康问题。
钠摄入量过多，尿中钠/钾比例增高，是高血压的重要因素，食盐摄入量的多少直接影响着血压。此外，高盐饮食还可增加心脑血管、肾脏疾病和糖尿病病情。
为了预防这些危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。那么，如何减少食盐的摄入量呢？首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。
一般20ml酱油中含有3g食盐，10ml黄酱含盐1.5g，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。习惯咸味的人，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其它咸味食品的摄入量。
另一方面，可选择替代盐来降低钠的摄入，所谓替代盐就是用氯化钾和镁盐来部分替换食盐中的氯化钠，替代盐同样具有咸味，但其钠的含量仅为食盐的一半。
对于儿童青少年来说，更重要的是使其养成低盐膳食的习惯，一般说来，一旦养成了口重的高盐膳食习惯，再来改正就很难。所以，少盐膳食，要从孩子抓起！