寒冷的冬季，一碗热腾腾，冒灭香气的滋补靓汤喝下肚里去，在温暖肠胃的同时，又能够美容养颜。汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。俗话说药补不如食补，如此说来好的滋补方式，就是简单的食物滋补。冬季煲汤长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；煲多少时间营养价值比例较佳？那么冬季煲汤食谱都有哪些？下面小编给大家分享冬季煲汤食谱大全。
冬季煲汤食谱大全
冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤
材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒黄酒
制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。银耳汤的做法
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。
五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了
冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展带筋的牛肉，下同450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1．核桃肉放入锅中不用油，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2．淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3．牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4．核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5．把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤
材料水鸭一只，瘦肉三两，生姜二块，杞女三钱，淮山三钱。
功能滋阳补气。凡体弱多病，或是产后体虚的人，饮用此汤都很无效。
补而不燥，温润净器。小朋朋饮用此汤能够开胃苍白，头脑聪慧。
制制方法水鸭洗净切块；瘦肉洗净切块，加姜块，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四个钟点。
冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤
材料猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五颗。
功能此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补。
方法：猪肚用盐擦洗数次，后清水冲洗干净，零只放入煲内；马蹄去皮洗净，取所无材料一齐放入煲内，加水五至六碗，煲三至四个钟点。
说明：猪肚暖胃健脾；白果益肺气定喘；马蹄利水湿，去三焦热；腐竹清润。
此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补，一喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤，就不会出现那些情况。
冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤
材料，瘦肉四两，冰糖二两，燕窝三钱，白芨二钱，川贝母三钱。
功能补肺养阳，滋养肺，乱虚劳及收气管炎热咳，肺出血。
制制方法先把燕窝浸发洗净，细心去除纯物；瘦肉洗净切块；所无材料入煲内，加五碗清水，煲三个钟点。
说明：燕窝富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，二盐酸，组氨酸等糖量及无机盐，是十分宝贵的食补食品。并且也无一定的药用价值。
冬季煲汤食谱-鸡丝汤
用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。
做法：
1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
冬季煲汤食谱-酸辣鱼头煲
用料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件。
调味：糖3／4茶匙，盐适量。
做法：
1．鱼头切开太大的鱼头切为4件，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2．烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
3．烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤
理由：
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。后撒上胡椒粉，调好味即成。
冬季煲汤食谱-鲤鱼苦瓜汤
理由：
鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。
主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：
把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。
冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤
理由：
这款汤可以滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，还能减少腹壁脂肪贮积。
主料：罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：
将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。鲍切成薄片，豆苗洗净。在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。撇去汤中浮沫，加入调料即可。
其他汤谱
1、养生长寿汁：胡莱菔半，牛奶一杯，芹菜一把，蜂蜜按个人口味
制作要领：1.将固定材料粉碎搅匀。2.逐日定时饮用。
功能**：对于用眼过度，参加考试或紧张工笔者有莫大的益处，也对改善血脂和血压有益。
2、疗斑降压美颜方：香蕉1-1.5，芹菜5-6，卷心菜1/4个。
制作要领：1.为使果菜中的纤维不被破坏，必须按顺序榨汁。2.顺序是香蕉，芹菜，卷心菜，鲜榨即可。
功能**：本品含丰富的维生素A、B、C，长期食用可淡化色斑沉淀，同时有帮助于降压血压，改善免疫体系。
3、润肤美容方：菠萝一个，油菜或白菜一株，柠檬一个
制作要领：1.菠萝去皮。2.柠檬榨汁。3.菠萝和油菜或白菜混合打汁后加柠檬汁即可食用，尽量不久放。
功能**：可防止便秘，减少色斑，美颜润肤，尤其对小孩的湿疹也有至关**。
4、养颜补精汁：苹果一个，胡莱菔半，牛奶100ML，蜂蜜1大匙
制作要领：1.苹果及胡莱菔先拍碎。2.把蜂蜜、牛奶与碎苹果菜肉防入果汁机搅拌均匀。3.逐日早餐饮用或隔日定时坚持长期饮用。
功能**：可去色斑及提神亮肤。
煲汤的技巧
首先是原料的选择。冬季煲汤应选择润燥润肺、驱寒活血的食材。用于煲汤的主料，大多数是动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，配料可选择一些如冬虫夏草、当归、人参、枸杞、山药、百合、莲子、红枣等的药食两样原料，以起滋补作用。
其次，煲汤要注意搭配要适宜。许多食物有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，如海带炖肉汤、萝卜排骨汤、萝卜牛肉汤、老鸭冬菇汤等。此外，为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。
第三，时间的合理把握。很多人都容易形成一个误区，就是煲汤时间越长，汤里面营养越好。其实，这样反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。通常，汤中蛋白质和脂肪含量在加热1小时至1.5小时时能达高，之后煲汤时间越长，蛋白质含量就越低。此外，在汤里加的蔬菜要随放随吃，避免长时间加热，否则会破坏菜肴中的B族维生素和维生素C。
第四，水温和水量的控制。一般用水量是煨汤主料量的3～5倍，食物要与冷水共同受热，忌直接用沸水煲汤，也忌中途添加冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
此外，煲汤过程中还有一些禁忌：
1.忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；
2.喝汤讲究原汁原味，忌过多放入葱、姜、料酒等调料；
3.忌过早过多放酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑；
4.忌让汤汁大滚大沸，建议小火煨汤，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。