蛋白质摄取不足或过量，都对人体健康不利，对老年人而言尤为如此。随着年龄的增长，各种生理机能大都有所衰退，消化功能减弱，肝肾功能减退，过多的蛋白质则能加重身体的负担。因此蛋白质的摄入应量少而质优，易于消化吸收。提议，老年人在日常饮食中应适当增加大豆蛋白等植物蛋白的摄入量。营养：用黄豆、黑豆、豌豆、青豆、花生米做成的豆浆，特别适宜于老人饮用，它富含优质的植物蛋白及钙、磷、铁、锌等微量元素，20多种氨基酸，B族维生素，以及异黄酮、异鹰爪豆碱等。经常食用对防治高血压、冠心病、高血脂、糖尿病都很有利，而且能平补肝肾，防老抗癌，强化大脑组织功能，增强免疫能力，使老年人保持充沛的精力。
“夕阳无限好，只是近黄昏”，老年人饮食营养是留住夕阳的物质基础，而作为生命物质基础的蛋白质的合理摄取就更为重要。
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