莴笋的营养价值有哪些？吃莴笋的好处有哪些？
发布时间：2021-05-13 来源:互联网莴笋的营养价值有哪些？
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
吃莴笋的好处有哪些？
1、清热利尿
食用莴苣，多数人将叶子扔掉，以茎为主，其实叶子也是爽口的生菜，蘸酱生吃口感也是好的。营养学家视莴苣视为贫血患者的蔬菜之一。李时珍说∶“莴苣，通经脉，开胸膈”。所以莴苣，不但是蔬菜，并且还有食疗的功效。有通经络、清胃热、清热利尿的功效。
2、防癌抗癌
实验发现莴苣中含有芳香烃羟化酯，这种物质对于肝癌、胃癌有预防作用，而且可缓解癌症患者因放疗、化疗而产生的副作用，是一种抗癌蔬菜。
3、增进食欲
莴苣味道清爽且略带苦味，可以刺激消化道蠕动、增加胆汁分泌，并富含钾离子，可增进食欲。
4、宽肠通便
莴苣中纤维素含量丰富，能通利消化道，促进肠道蠕动，刺激大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、养肝、抵御痛风
莴苣的茎叶中白色的乳状液名为莴亚片，有轻微镇痛和麻醉之效，可改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风。
哪些人不能吃莴笋?
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。