牛蛙的营养价值有哪些？牛蛙怎么做才好吃？

　　1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

　　2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

　　3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

　　4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

　　5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。

　　6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

　　食材准备：牛蛙、青椒、大蒜、红辣椒、紫苏、料酒、郫县豆瓣酱、啤酒、鸡精、白糖、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

　　具体步骤：

　　1、准备几只处理好的牛蛙，清洗干净后剁成小块，全部剁好后再次用清洗冲洗两遍，沥干水分后装入大碗中备用；将其他配菜食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，青椒去蒂切成小段，红辣椒也切成小段，紫苏切成小段备用；

　　2、先将牛蛙腌制一下，加入适量盐、料酒，抓拌均匀后腌制20分钟入味，20分钟后，撒上适量干淀粉，抓拌均匀，使牛蛙表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，放置一旁备用；

　　3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热即放入一根竹筷，冒出大量的小气泡的时候，下入腌制好的牛蛙，待牛蛙炸至定型后再翻动牛蛙，使牛蛙受热均匀，继续炸制10s左右，将牛蛙控油捞出备用；

　　4、锅中留少量的底油，油热后下入切好的小米椒、蒜粒以及姜片，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒，炒出红油后下入一小撮青花椒以及辣椒面，继续开小火不断翻炒出香味；

　　1．牛蛙能滋补身体

　　滋补身体是牛蛙的重要功效，它含有大量的蛋白质，脂肪含量去很低，是典型的高蛋白质代脂肪食品，另外牛蛙中还有多种微量元素和氨基酸，其中精胺酸和离氨酸的含量都很高，人们食用以后可以加快身体正常代谢，也能起到补虚强体的作用。

　　2．牛蛙的保健功效

　　牛蛙的保健功效也特别出色，它可以滋补也可以解毒，人们食用以后能调节胃酸分泌，缓解消化不良。平时多吃牛蛙还能补益气血，滋阴壮阳，对男性阳痿和早泄有很好的预防功效，另外牛蛙还有补气安神的作用，可以用于人类病后身体的恢复，也能用于人类失眠和神经衰弱的调理。

　　3．牛蛙的其他功效

　　牛蛙除了可以供人类食用以外，它的蛙皮还能用于工业生产，是加工皮革的上好原料，它经过加工和上色以后可以制出高质量的皮鞋和皮包。另外蛙油提取以后还能用于润滑油的生产，具有很高的经济价值。