夏季气温升高,不利于食物的存放,加上梅雨季节来临,环境湿度变大,更容易造成食物中毒事件的发生!
食物中毒一般在用餐后4~10小时发病,高峰期出现在用餐后6小时左右。
食物中毒后的第一反应往往是腹部不适,中毒者首先会感觉到腹胀,一些患者还会腹痛,个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心,随后会发生呕吐的情况。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。
那么,该如何预防食物中毒事件的发生呢?
1.选择新鲜的食物。食用食物之前应注意观察食物的性状,出现异色、异味或发生霉变的食物应当丢弃,拒绝食用过期食品。吃水果蔬菜之前,应当用干净的自来水充分洗净方可食用。不要购买、采摘和食用有毒的食物,如发芽土豆、河豚鱼、毒蘑菇等。
2.生食熟食分开存放。生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开;加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板,避免混用,刀具和案板使用后应及时洗净擦干。
3.煮熟食用。肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟,特别是肉和禽类,不能带血丝;炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少大于70°C;剩菜再次加热要热透。
4.冷藏保存。熟食在室温下不得存放超过2小时;熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,在5°C以下;不过,即便在冰箱中,食物也不能储存过久,应及时食用。