1.性味归经
小麦麸，味甘，性凉；归心、脾、肾经。
2.医学经典
《食物药用指南》：“养心，益脾，利二便。”
3.中医辨证
小麦麸味甘，微寒、人心经。
功专止汗，对于虚汗、盗汗、泄泻、口腔红肿、风湿痹痛、脚气、小便不利等疾病的食疗康复有益。
4.现代研究
小麦麸，具有低糖、低蛋白、高纤维素及不饱和脂肪酸、多种维生素及微量元素等化学特性，特别是含有合成胰岛素必需的丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸及锌元素等，对Ⅱ型糖尿病辅助疗效显著。因此，对糖尿病、高血脂、口腔炎等疾病的康复有益。
(1)不要炒过火，微黄即可。
(2)小麦麸的应用，一定要新鲜，好是刚出机(磨)的。
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