榆仁酱为榆科植物榆树的果实或种子和面粉等制成的酱。取榆仁水浸一伏时，袋盛，揉洗去涎。以蓼汁拌晒，如此七次，同发过面曲，如造酱法，下盐晒之。每一升，曲四斤，盐一斤，水五斤。下面来了解一下榆仁酱的植物形态，榆仁酱的功效主治。
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榆仁酱的植物形态
落叶乔木，树干端直，高达20m。树皮暗灰褐色，粗糙，有纵沟裂；小枝柔软，有毛，浅灰黄色。叶互生，纸质；叶柄长2-10m，有毛；托叶早落；叶片倒卵形、椭圆状卵形或椭圆状披针形，长2-8cm，宽1.2-2.5cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或楔形，上面暗绿色，无毛，下面幼时有短毛，老时仅脉腋有毛，边缘具单锯齿；侧脉明显，9-18对。花先叶开放，簇年成聚伞花序，生于去年枝的叶腋；花被针形，4-5裂；雄蕊与花被同数，花药紫色；子房扁平，1室，花柱2。翅果近圆形或倒卵形，长1-1.5cm，宽0.8-1.2cm，光滑，先端有缺口，种子位于翅果中央，与缺口相接；果柄长约2mm。花期3-4月，果期4-6月。生境分布：生于河堤、田埂和路边，山麓、沙地上亦有生长。资源分布：分布于东北、华北、西北、华东、中南、西南及西藏等地，长江以南多系栽培。
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榆仁酱的功效主治
具有温中行气，杀虫之功效。常用于心腹冷痛，虫积腹痛，疮癣。
1、《食疗本草》：“能助肺气，杀诸虫，下气，令人能食。又心腹间恶气，内消之，陈者尤良。又涂诸疮癣妙。又卒患冷气心痛，食之瘥。并主小儿痫，小便不利。”
2、姚可成《食物本草》：“主利大小便。”
3、《药性考》：“利便宽中。”