乌骨鸡的作用与功效
补血补气调理月经
乌骨鸡重在补血补气益阴,故适用虚损骨蒸、解渴喉干、身倦食滞、赢弱盗汗、五心烦热、肌肉削瘦等阴亏血少、内火郁生之病。乌骨鸡入血调理月经,治疗女性虎劳引发的腰酸腿软、月经不调、赤分泌物下、崩中落下及各种各样由虚亏影响造成的妇科病,为妇科灵丹妙药。
滋补养生
乌骨鸡烹饪后不但肉质地鲜嫩美味,并且料汁中还带有很多的灰黑色胶体溶液物质,对身体具备独特的滋补养生功效。据测定,乌骨鸡肉带有20多种碳水化合物,在其中8种必须氨基酸的成分均高过别的鸡种。乌骨鸡肉中还带有丰富多彩的维他命及其铁、铜、锌等营养元素,并且胆固醇成分较低,服用后能提升身体血红蛋白浓度的成分,调整生理作用,提高机体免疫能力,非常合适老年人、少年儿童、孕妇及病久体质虚弱服用。
乌骨鸡汤的做法
归芪乌鸡汤
材料:乌鸡,料酒,葱,姜,香菇,盐,当归,黄芪,白胡椒粉,鸡精。
做法:①先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮。②待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿。③把乌鸡放入有温水的砂锅里,将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中,用大火煮。④待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。
清炖乌鸡汤
材料:乌鸡1只,香葱2棵,生姜1小块,料酒,八角,精盐,味精。
做法:①乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水。②把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
枸杞红枣乌鸡汤
材料:乌鸡1500克,红枣5个,枸杞15克,桂圆7个,葱1棵,姜10克,料酒20克。
做法;①将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。②杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。③瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
人参乌鸡汤
材料:乌鸡,干人参,料酒,精盐,味精,葱段,姜片,冬菇,火腿,冬笋片,熟猪油。
做法:①将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入砂锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。②将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。③把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在砂锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。