苋菜的营养价值
苋菜中的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。临床实验证明，苋菜对白色葡萄球菌、草绿色链球菌等革兰氏阳性菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌、克霉白杆菌、绿脓假单胞菌等有较强的抑制作用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
苋菜的功效与作用
苋菜的功效
苋菜又叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋，苋菜有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，苋菜有治疗赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用，但脾胃虚弱者应少食苋菜，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
名称：苋菜
别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。
性味：性凉，味微甘;
归经：入肺、大肠经。
功效：清热利湿，凉血止血，止痢。
主治：赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
来源：苋菜为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症。
成分：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。
提示：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
适合人群：一般人都可食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用。
适用量：每餐80——100克。
苋菜的作用
1、苋菜有清热解毒，明目利咽的作用：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、苋菜有促进儿童生长发育的作用：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
3、苋菜营养丰富，有增强体质的作用：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
4、紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。《本草图经》
5、苋菜治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。《滇南本草》
6、六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。《本草纲目》