学科创建于1869年，1986年全国首批博士点。学科历史悠久，底蕴深厚，是浙江省重点学科，获有关肝脏及胰腺外科国家级科技二等奖2项；省部级科技奖多项，承担和完成肝脏及胰腺疾病的国家自然科学基金及省部重大研究课题３６项，多项研究在国际权威杂志发表，并为国际同行引用。临床年肝胆胰胃重大疑难疾病年手术400余例，切除及生存率达国际先进水平。学科目前共有核定床位156张。现任大外科主任：吴育连教授；科副主任：陈力、方河清和曹利平教授。学科临床优势为：
1) 肝胆胰重大疑难疾病手术：年完成肝胆胰重大疑难疾病手术200余例，其中胰头癌根治术70余例；手术优势为：肝脏高危区域（如尾叶、第一、二肝门）巨大肿瘤手术治疗；复杂胆道疾病外科及胆道内窥镜治疗；胰腺肿瘤标准、扩大根治术。重症胰腺炎外科处理经验丰富。肝胰及外科其他实体肿瘤射频治疗国内领先。肝胆胰肿瘤切除率及生存率达国际先进水平。
2) 胃癌规范根治术：年完成胃癌根治术250例，其中进展期胃癌的治疗前分期、术后生存率得到国际同行认可，相关文章在SCI收录杂志发表并成功主办两次胃癌国际论坛，在国内享有较高声誉。
3) 微创外科：腔镜下肝、胆及脾脏手术、早期胃癌根治术、微创甲状腺外科省内领先。