1955年，我国著名麻醉学家刘俊杰教授创建华中科技大学同济医学院附属协和医院麻醉专业，开展临床麻醉工作及专业人才的培养。1978年，该科成为国内首批硕士点，开始培养麻醉学专业的高精尖人才。1984年成为国家最早授予的学科博士点之一，1995年成为全国首批博士后流动站。
协和医院麻醉科经历了五十余年艰苦创业、团结奋进的历程，现为教育部国家级重点学科、卫生部国家级临床重点专科。在历届科主任的带领下，坚持按照国家一级临床科室和二级学科的要求进行建设，从最初的5名医师发展成为今天拥有临床麻醉中心、重症监测治疗中心、疼痛治疗中心、麻醉与危重病医学教研室、麻醉与危重病医学实验室等设施完善、全国功能最齐全的综合性专业大科室。
科室现有在职工作人员77名，其中大多数拥有硕士、博士学位。科室拥有完善的硬件设施和良好的工作环境，其中包括多功能麻醉机、多功能生命监护仪、多模式呼吸机、麻醉工作站等设备，以及yu46间现代化净化手术室。年手术量四万余例。临床麻醉质量和安全性已经达到了国际标准，十年来无一例麻醉死亡病例。
协和医院麻醉科于60年代在国内率先建立了与国际接轨的术后恢复室、重症监护病房（ICU病房），培养了一大批素质优秀、技术过硬的医生和护士，为高危、重症及急诊患者提供了全面综合的急救、治疗和护理措施。ICU现有病床24张，年收治病人数千例。
此外，疼痛科还开展了近二十年的急、慢性疼痛治疗，设立了专门的疼痛门诊和疼痛病房，病房现有床位10张。目前，采用射频热凝技术、等离子消融、脉冲射频技术和射频热凝联合臭氧消融技术治疗慢性疼痛患者，以及植入式吗啡泵用于晚期癌痛患者，均处于全国领先地位。
协和医院是中南地区最大的综合性教学医院，麻醉科也已成为国内最大的麻醉学临床、教学、科研和培干中心之一。迄今为止，该科已经为全国各地培训进修医生千余人，并多次接待来自世界各地的专家参观、交流。
科室拥有雄厚的人才储备，一批中青年专家正在迅速成长。优秀的学术梯队和核心的学术地位正不断为协和医院麻醉科的进一步发展注入活力。
科室科研人才力量雄厚，共承担了多项科研项目：国家自然科学基金项目（重点项目），卫生部重点项目，国家人事部、科技部、教育部项目，省科技厅、卫生厅项目，湖北省攻关项目，湖北省杰出青年基金项目等等，研究方向大部分处于国内领先水平和国际先进水平。