每周一膳 苦瓜黄豆排骨汤

**组成**鲜苦瓜500克，黄豆60克，猪排骨250克。

**用法**鲜苦瓜去瓤切方块。猪排骨斩细，黄豆洗净，三物一起加水适量煮熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。

**功效**清热解毒，滋阴补肾。

苦瓜又称凉瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，是闽粤居民日常喜爱之蔬菜。性味苦寒，略带甘香，入心、脾、肝经，有清热、解毒、消疮的功效。苦瓜含有苦瓜甙、葡萄糖甙、蛋白质等，新近对于苦瓜的研究认为苦瓜具有多方面的医疗性能，美国堪萨斯州立大学的科学家发现，苦瓜内的一种或者是一种以上的蛋白质能够刺激人体巨噬细胞，从而抑制体内肿瘤的生长并将不正常的细胞消灭掉。《滇南本草谓：“治丹火毒气，疗恶疮结毒。”《随息居饮食谱谓：“青则苦寒涤热……熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”黄豆为豆科植物大豆的种皮黄色的种子，味甘性平，入脾、大肠经，有健脾宽中、润燥消水的功效。《日用本草谓：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”《本草汇言谓：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。”猪排骨兼猪肉与猪髓的效能，有滋阴、养血、补肾的功用。《千金·食治谓：“宜肾，补肾气虚竭。”《本草备要谓：“食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤。”《本草图经谓猪髓“主扑损恶疮”。

**适应**肠癌大便滞下或下痢频数、口干口苦者。