用微波炉别担心致癌

流言：近，一篇题为 《请停止使用微波炉 的文章在上热传。文章称，微波加热的食物会产生致癌物质，食物的营养价值会流失，微波辐射还会损伤大脑等。那么真相果真如此吗？

微波不会让食物产生致癌物质

微波炉发射的电磁波能让水分子在电场作用下高速旋转，从而使水分子在运动过程中产生热量。在整个过程中，水分子本身没有改变。通常食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气，以及某些容器，就不会被加热。我们平常加热完食物后觉得容器也发热了，是因为容器是被高温的食物“烫”热的。

微波是一种电磁波，跟收音机发出的电波、红外线以及可见光本质相同，它们的差别只在于频率不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波也不会致癌。

人们还会认为微波会产生辐射，因为微波的能量可以发射出去，但它跟X线以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X线虽然也是电磁波，但其频率比微波高得太多，因而能量也高。而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，相反，它还有助于避免致癌物的产生。

正常使用微波不会泄漏

科学家做了大量的研究，找到了对人体产生伤害的小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度很远。美国规定，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，为1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5 厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。

人们在微波炉使用中的另一个疑虑是塑料容器会释放有害物质。FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于那些合格的可微波加热的塑料容器，是相当的。

微波炉不能加热鸡蛋

即使是传统的加热方式，如果使用不当也会造成隐患，比如燃气泄漏、烫伤。我们要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生。以下是常见的两类事故：

1.液体过热。传统烧水的时候水会流动，到了沸点水就开了。而微波加热时水不流动，只是温度升高，有可能超过沸点水似乎还不开。但这个时候温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这时你去拿水，就有可能被烫伤。

2. 鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的暴沸。鸡蛋内部过热，压力很大，受到外界干扰时压力释放，鸡蛋就会爆炸。