5个吃火锅不长胖的绝招！3个禁忌！吃货快来！

随着几波寒流来袭，天气骤然变冷了，火锅店的生意也因此红火起来。冬季是吃火锅的高峰期，尤其是麻辣火锅更受到人们的喜爱，火锅虽美味，但如果不注意食用的方式，可能会带来很多潜在的健康风险。冬季吃火锅应该怎么吃才健康？吃火锅的时候应该注意些什么呢？了解几个知识让你冬季健康吃火锅！

饭菜凉一凉 吃的更健康

喜欢吃火锅，特别爱吃辣锅，而且爱喝热汤这种习惯，是会诱发食道癌的。郑州人民医院胸外科副主任宋国趁解释，因为口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限，如果食物刚出锅就吃，就会造成食道黏膜的损伤。“我们食道黏膜就好比婴儿的皮肤一样，是很脆弱的，经常吃这样又烫又辣的刺激性食物，造成食道黏膜的反复刺激，进而会诱发食道癌。”

食道癌早期症状多不明显，易被忽视。宋国趁提醒道，当发觉进食时吞咽困难，食道疼痛，有阻塞感，尤其是进食过热或辛辣食物时，要尽早到正规医院检查。

养成良好的生活习惯和饮食习惯，才是预防疾病好的方式。宋主任建议：吃火锅时菜要完全煮熟，让饭菜凉一凉再食用，不要过快食用过烫的食物，以免对食道造成伤害。

先菜后肉 不长胖

火锅真的是男女老少皆宜，男女老少都爱，对于很多怕增肥的爱美人士，如何既能保持身材又能享受美味呢？

一、涮食顺序上，好先涮豆制品和菌藻类，煮15分钟以上，吃起来比较，同时还能提高汤底鲜味，然后涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以“垫垫底”，减少肉类摄入量。

如果先吃肉后吃菜，蔬菜则会吸收残留锅内的嘌呤等有害物。

二、吃火锅先选好汤底。尽量选些菌汤、骨汤的清汤锅底，少些红油的麻辣锅底。因为火锅里的麻辣底料的热量是很高的。

三、涮菜要尽量多菜少肉。菜类、菌类、肉类适当搭配，肉类不能吃的太多，尤其不要多吃脂肪含量相对较高的羊肉。

四、酱料少放芝麻酱。芝麻酱的热量也很高，可以搭配一些蒜蓉和海鲜酱。中老年人要少蘸酱，因为有些酱料属于高盐食品。

五、此外，张晴还提醒一些吃火锅容易上火的人群，吃火锅时可以搭配酸奶、豆浆或者驱火茶，可以避免上火。对于怕长胖的人们要远离喝啤酒和可乐雪碧等含糖份高的饮料。

吃火锅“三禁忌”

**忌食生**

涮煮时间不够，藏在食物中的细菌、寄生虫卵没被杀死，可能导致疾病。

**忌食汤**

火锅汤大多用高脂肪物质为底料，吃多易导致高血脂、胆石症等。同时，火锅汤煮太久易产生有害物质，影响健康。

**忌冰火两重天**

烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨。此时若再喝冰水或者冰饮料、冰啤酒，又会对胃部造成刺激，使消化功能减弱。一热一冷，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。