淮山凭借它独特的口感，受到很多人的喜爱，淮山鸡汤，淮山鱼头汤，更是进入了人们的家常菜谱，下面，小编就给大姐介绍一下淮山的食用方法。集结了全的淮山食谱，喜欢吃淮山的朋友们，记得哦！
淮山的食用方法？
**西芹黑木耳炒淮山**
材料：
鲜淮山150克，木耳5朵，蒜，姜
做法：
鲜淮山洗净切薄片，然后放进淡盐水中浸泡。木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末爆香，加入鲜淮山和木耳炒熟，加适量盐调味即可。
**鲜淮山炖水鱼**
材料：
山药干50克,甲鱼200克，姜5克,枣干10克
做法：
水鱼肉洗净，开水汤过，沥干水。 山药洗净。 红枣洗净，去核。水鱼肉、山药、红枣同姜放炖盅内，放入开水，隔水炖3小时，汤成加调味。
**鲜淮山鸡汤**
材料：
鲜淮山1斤，新鲜鸡半只，胡萝卜1，蜜枣1颗，姜2片
做法：
鸡挖去内脏后斩成小块，将鲜淮山和胡萝卜去皮，切成块状，把所有材料放进汤锅，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，把浮沫撇掉，然后转小火再煮50分钟左右，下盐调味即可。
**花旗参鲜淮山排骨汤**
材料：
洋参花旗参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许制做法：
先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。 洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚。放入全部材料，再改用中火继续煲3小时。 加入少许精盐调味，盛汤入碗，即可享用。
**鲜淮山核桃煲骨头汤**
材料：
淮山2条，核桃仁1把，骨头1，鸡半只，枸杞1把，姜2片
做法：
淮山去皮滚刀切成块，泡在清水里备用。核桃仁枸杞洗干净备用。姜切片备用；骨头和鸡汆水后洗干净；所有食材放进汤煲里，大火烧开，中小火煲2个小时。饮用前加盐即可
**鲜淮山鱼头汤**
材料：鱼头一个，鲜淮山一条，腐竹100克，姜3片
做法：鲜淮山洗净去皮切块，用盐水浸泡待用。腐竹洗净用水泡一小时至软，鱼头洗净沥干水，斩开两半。起锅放油，待油热放入姜片和鱼头，文火煎至两面呈淡黄色，加水5碗，先以大火将水煮沸，撇掉浮沫，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约20分钟左右，放入泡好的腐竹煮至全软，下盐调味即可食用。
**鲜淮山牛尾汤**
材料：牛尾1条，鲜淮山1斤，枸杞，生姜
做法：鲜淮山去皮切成小块，水中加花椒煮沸，下牛骨淖水，洗净后放入汤煲，加几片生姜，大火煮沸后转小火3小时至汤呈奶白色，加入淮山和枸杞再煮15分钟，加盐调味即成。
**鲜淮山焖烧肉**
材料：鲜淮山500克，烧肉300克，西芹50克
做法：鲜淮山去皮洗净切小片，反复用清水浸泡以去清淮山上的粘液和淀粉质，捞起滤清水分。烧肉切厚片，起锅放油将烧肉爆香后倒入鲜淮山炒和西芹一下，加入少量清水加盖稍焖片刻，放盐调味出锅。
**鲜淮山炒肉**
材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片
做法：鲜淮山去皮切薄片，浸在淡盐水中。猪肉洗净切片，用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制片刻。锅内放少量油，烧热后放姜片爆香，加入猪肉片翻炒后后再加入鲜淮山一起翻炒，翻炒时可加一点清水或清汤，炒熟后出锅洒上葱花即可。
**蒸淮山**
材料：淮山500克，枸杞5克
做法：淮山洗净不去皮，切成块，放进锅里蒸熟，取出剥皮，装入碗中，保持淮山白嫩。用适量糖，醋，盐，生粉和水调好煮成汁，加枸杞，淋在淮山上即成。
**蜜汁淮山**
材料：鲜淮山400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克
做法：用温水泡好枸杞备用。将淮山洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，将泡好的枸杞均匀撒在淮山上。锅中加水，放入冰糖，小火使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡，均匀浇在淮山上即可。夏天放入冰箱冰镇后食用更佳。
**淮山粥**
材料：粳米150克，山药干50克
做法：将淮山切成薄片；粳米洗干净；将粳米、淮山片放入锅内加水适量； 置武火上烧沸，再用文火熬熟即成。
**淮山汤圆**
材料：生淮山150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量
做法：淮山洗净蒸熟，去皮。熟淮山放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。将淮山馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。