近日曝出的肯德基“豆浆门”事件引起社会广泛关注。由于缺少鲜豆浆和冲调豆浆的国家标准，豆浆这种中国人饮用了近两千年的“植物牛奶”也成了“可疑食品”。专家呼吁，为豆浆这样的传统食品制定适应现代技术要求的食品标准刻不容缓。
豆浆中的猫腻
8月2日，记者来到北京北五环外的某大型超市。据促销员介绍，自从三聚氰胺奶粉事件之后，豆浆的销量一直不错。
正在挑选豆浆的何阿姨告诉记者，相比牛奶来说，她就更喜欢喝豆浆。而一旁的李小姐正犹豫是买牛奶还是买豆浆：“原来我一直喝牛奶，后来有的牛奶出了问题，我才改喝豆浆，心想豆浆制作简单、原料便宜，应该不会有假。谁想到肯德基的豆浆是用豆粉冲出来的，而且还听说鲜豆浆没有食品标准，所以我很犹豫。”最终在店员的推荐下，李小姐选择了买台豆浆机，“自己买豆子自己做，虽然费点事，但这样终归有保证”。
“目前，我国现有的《速溶豆粉和豆奶粉GB/T 18738-2006》对豆粉的原料、营养成分含量、食品添加剂成分、微生物总量等都做出了要求，如果肯德基使用的是符合标准的豆粉冲调豆浆，食品应没有问题，但是由于没有冲调豆浆的标准，豆浆在冲调浓度上会存在差异，其所含的营养含量也就大有变化的空间。同样1包豆粉可以泡5杯豆浆，也可以泡出8杯，但此杯与彼杯的营养含量就不一样了。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品专家董金狮说。
作坊生产有隐患
随后，记者又走访了超市附近的3家农贸市场，市场中售卖豆腐的店家里大多都有售现磨豆浆，热腾腾的豆浆被装在一个个长条形的塑料袋内出售。
在一家作坊门口记者看到，有3个工人在嗡嗡响的电风扇下工作。工人们穿的白背心已经泛黄，几乎被汗水浸湿透。热腾腾的豆腐和豆浆就在他们的手上生产出来。在制作豆腐的机器旁，可以看到地面上流淌着污水，污水旁边的架子上就堆放着原料大豆，还有几只苍蝇在附近盘旋。一个小姑娘一边和工人聊着天，一边用塑料袋分装豆浆，并熟练地将长条塑料袋口打结包装。
当记者询问豆浆的卫生是否有保证时，老板回答，他们的豆浆都是刚磨出来的，绝对没有添加任何化学物质。“刚做出来的豆浆不可能有细菌的，肯定是最新鲜、最好的，每天都要卖上百袋呢。”
至于塑料袋包装热豆浆是否、豆浆制作是否需要有标准，老板则表示不清楚。一位正在购买豆浆的顾客听见记者与老板的问答之后，改变主意决定还是买豆浆机回家自制豆浆。
无标准何来监管
记者在超市购买的某品牌豆浆外包装袋上看到，该品牌的豆浆执行的产品标准号为Q/ESEDB005。经多方查询，记者终于在北京市质量技术监督局网站上查到了该标准，该标准是北京市企业的产品标准。再经艰难查找，记者又找到了一个名为《植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料 QB/T 21322008》的轻工行业标准。该标准仅规定了豆奶（豆浆）和豆奶饮料的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存，对原料来源、生产工艺等都没有提及。
董金狮说，仅仅这样一个轻工业的推荐标准是远远不够的。同时，一些小加工厂和小作坊的现磨豆浆，无论是其营养成分还是性都让人担忧。为豆浆制定一个食品标准是当务之急。食品标准必须包括原料及添加剂使用、生产工艺流程、生产环境管理、生产人员健康状况和产品检验5个方面的内容。
董金狮说：“我国目前的豆浆制作和销售市场并不规范，相较于豆粉冲泡问题，鲜豆浆的小加工厂和小作坊问题更加突出。由于缺少标准，对豆浆的食品监管就无从谈起。”
