催吐高手——金黄色葡萄球菌

发布时间：2024-02-20 来源:山西省疾病预防控制中心

　　金黄色葡萄球菌，是一种常见的革兰阳性菌。它广泛存在于空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中。在健康人中，鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外，如果有伤口，伤口处也容易大量滋生。

　　金黄色葡萄球菌通过产生肠毒素使人致病，肠毒素中毒会引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状。虽然金葡菌本身不耐热，但它产生的肠毒素能够在煮沸1-1.5小时后仍然保持它的毒性，因此金葡菌的危害是我们需要预防和警惕的。

　　常引起中毒的食品除乳及乳制品外，还有腌制的肉、鸡、蛋等食品。含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，感染金黄色葡萄球菌，如肉类、蛋类、水产类、奶制品等等。

　　那么如何避免感染金黄色葡萄球菌呢？

　　（1）制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；

　　（2）手或者手腕有伤口时不要制备食物，也不要给其他人端送食物；

　　（3）保持厨房与就餐区域的清洁卫生；

　　（4）如果食物要保存2小时以上，可以在60℃以上保温或者在4℃以下冷藏；

　　（5）做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。

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