播种荞麦是带子叶出土的，播种不宜太深，种深了难以出苗，播种浅了又易风干。因而，播种深度是全苗的关键措施。为了保证顺利出苗，播种不宜过深，一般以3～4cm为宜，在沙质土和干旱区可以稍微深些，但不要超过6cm。
掌握播种深度
一、要依土壤水分，土壤水分充足时要浅点，土壤水分欠缺时要深点；
二、要依播种季节，春荞宜深些，夏荞稍浅些；
三、要依土质，砂质土和旱地可适当深一些，粘土地则要稍浅些；
四、依播种地区，在干旱风多地区，要重视播后覆土，还要视墒情适当镇压，在土质粘重遇雨后易板结地区，播后遇雨，可用耙破板结；
五、依品种类型，不同品种的顶土能力各异，各地实验结果以4cm为宜，不得超过6cm。
1适时播种适时播种是荞麦获得高产成败的关键措施，播种早晚都会影响荞麦的产量。
中国地域辽阔、幅员广大，各地自然条件、种植制度差异较大。从范围看，中国荞麦一年四季都有播种：春播、夏播、秋播和冬播，也称春荞、夏荞、秋荞、冬荞。中国北方旱作区及一年一作的高寒山地多春播；黄河流域冬麦区多夏播；长江以南及沿海的华中、华南地区多秋播；亚热带地区多冬播；西南高原地区春播或秋播。各产区的具体适宜播期应据品种的熟性生育期、当地的无霜期及10℃的积温数，使荞麦的盛花期避开当地的高温26℃期，同时保证霜前成熟为基本原则。
例如：内蒙古阴山以北丘陵地区，河北张家口坝上，是中国早熟春甜荞地区，播种不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害，适宜播期为5月下旬至6月上旬。
再如：甘肃陇东、陕西渭北及黄河沿岸地区和山西中南部的小麦及其他作物收获较早，荞麦种的也较早，一般在7月中旬播种。阿坝州低海拔地区在7月播种荞麦，高半山地区可在4月中旬到6月底播种；
云南、贵州的荞麦主要在1700米以下的低海拔地区种植，一般在8月上中旬播种；云南西南部平坝地区、广西、广东和海南一些地方是冬荞，一般在10月下旬至11月上中旬播种。西南高寒山区，苦荞的适宜播种期为4月中下旬至5月上旬。
荞麦种子处理的方法
荞麦种子处理主要有晒种、选种、浸种和药剂拌种几种方法。
①晒种：能提高种子的发芽势和发芽率，晒种可改善种皮的透气性和透水性，促进种子成熟，提高酶的活力，增强种子的生活力和发芽力。晒种还借助阳光中的紫外线可杀死一部分附着于种子表面的病菌，减轻某些病害的发生。晒种以选择播种前7～10天的晴朗天气，将荞麦种子薄薄地摊在向阳干燥的地上或席上，晒种时间应据气温的高低而定，气温较高时晒即可。
②选种：目的是剔除空粒、破粒、草籽和杂质，选用大而饱满整齐一致的种子，提高种子的发芽率和发芽势。大而饱满的种子含养分多、生活力强，生快，出苗快，幼苗健壮。荞麦选种方法有风选、水选、筛选、机选和粒选等。利用种子清选机同时清选几个品种时，一定要注意清理清选机，防止种子的机械混杂。
③温汤浸种：有提高种子发芽力的作用，用35～40℃温水浸10～15分钟良好，能提早成熟。用其它微量元素溶液：钼酸铵0.005%、高锰酸钾0.1%、硼砂0.03%、硫酸镁0.05%、溴化钾3%浸种也可促进荞麦幼苗的生长和产量的提高。
④药剂拌种：是防止地下害虫和荞麦病害极其的措施。药剂拌种是在晒种和选种之后，用种子量0.5～0.1%的五氯硝。