石斛的药用价值在于茎。茎直立，状如金钗之股，故称之为金钗石斛。生为青色，干则金黄色，有明显的节和纵槽纹。节上自生须，叶片为长椭圆形，生于茎的上部。石斛夏季开微带紫红的白花，大而艳，清姿文恬，花香萦室。通常以盆栽供于案头，令人悦目醒神，静雅多趣，为案头清品。
功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。用法用量：内服：煎汤，6～15g鲜品加倍，宜久煎；或熬膏；或入丸、散。禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者指胃酸分泌过少者，均禁服。
胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。石斛还可用作食疗。
石斛洋参乌鸡汤
原料：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；
制法：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
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